Torta al cioccolato con crema al latte e gocce di cioccolato
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Il Pandoro senza glutine
ingredienti
persone
10
Farina senza glutine per pane e lievitati
100 grammi
Acqua
100 grammi
Lievito di birra fresco
12 grammi
Miele
1 cucchiaio
Farina senza glutine per pane e lievitati
180 grammi
Fecola di patate
50 grammi
Burro
125 grammi
Zucchero bianco
120 grammi
Uova
4 unità
Uovo, tuorlo
1 unità
Cioccolato bianco
40 grammi
Miele
50 grammi
Latte condensato zuccherato
35 grammi
Rum
10 grammi
Buccia d'arancia
1 cucchiaio
Vaniglia in polvere
q.b.
Xantano
3 grammi
Dolci da Italia
Il Pandoro senza glutine
Il Pandoro senza glutine
pronta in
7 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ormai ci siamo... i preparativi sono ufficialmente iniziati e quindi ecco la ricetta del pandoro, per festeggiare un golosissimo Natale.
preparazione
step 1
Iniziare preparando il lievitino facendo sciogliere il lievito con il miele nell'acqua. Versare a pioggia la farina e mescolare bene per far sciogliere tutti i grumi. Coprire la ciotola con una pellicola e lasciare lievitare per 3 ore.
step 2
Nel frattempo mettere ad ammollare nel rum le scorze di arancia e limone, lasciarle anche queste per 3 ore. Tritare molto finemente con un coltello il cioccolato bianco.
step 3
Togliere dal frigo il burro e lasciare a temperatura ambiente perché servirà morbido. Trascorse le 3 ore quando il lievitino sarà ben lievitato cominciare con l'impasto.
step 4
Nella planetaria mescolare le farine, la fecola, la polvere di vaniglia e lo xantano. Unire le uova e lavorare il tutto per 5 minuti.
step 5
A parte con le fruste montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere il rum con le scorze degli agrumi, il miele, il pizzico di sale, il latte condensato e il cioccolato tritato. Aggiungere questo composto molto lentamente all'impasto di farina e uova.
step 6
Lasciare amalgamare bene e per ultimo aggiungere il lievitino. Impastare ancora per 5 minuti. Imburrare bene lo stampo del pandoro e riempire con l'impasto ottenuto.
step 7
Aiutandosi con le mani bagnate compattare bene pressandolo un pochino. Mettere lo stampo nel forno spento con la lucina accesa e un pentolino di acqua calda.
step 8
Lasciare lievitare per almeno 3 ore o comunque fino a quando l'impasto arriverà un centimetro sotto il bordo. Infornare sul ripiano più basso del forno a 160 gradi per 50/55 minuti sempre tenendo il pentolino con l'acqua dentro il forno.
step 9
A metà cottura se la superficie si colora troppo mettere un foglio di carta di alluminio sopra. Lasciare intiepidire nello stampo, sformarlo e lasciarlo raffreddare completamente prima di spolverarlo con lo zucchero a velo.
step 10
Conservare in un sacchetto di plastica ben chiuso e Tanti Auguri di Buon Natale
