Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta
10 ricette
Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck
ingredienti
persone
4
Aceto balsamico
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Menta fresca
5 foglie
Speck
50 grammi
Feta
100 grammi
Asparagi di campo
100 grammi
Piselli, senza baccello
160 grammi
Ceci
200 grammi
Mandorle a lamelle
1 cucchiaio
Piatti Unici da Italia
Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck
Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Insalata da gustare tiepida o fredda per un pranzo semplice, leggero, molto comfort food e persino salutare!
preparazione
step 1
Mettete a bagno i ceci per 24 ore. Quindi scolateli e cuoceteli in acqua bollente salata per un'oretta circa.
step 2
Tagliate la feta a cubettini e lasciatela marinare per almeno mezz'ora con sale, pepe, abbondante olio d'oliva e foglie di menta fresca spezzettate (a piacere).
step 3
Pulite gli asparagi e sgusciate i piselli.
step 4
Sbollentate separatamente: i gambi degli asparagi per 5 minuti, le punte per 2 minuti e i piselli per 4 minuti in acqua salata. Scolateli e passateli rapidamente sotto l'acqua fredda.
step 5
Tagliate i gambi a pezzetti di 1-2 cm circa.
step 6
Riunite in una ciotola i ceci, gli asparagi, i piselli, la feta, lo speck a fettine e le mandorle.
step 7
Aggiustate di sale e pepe e completate con un filo d'olio extravergine d'oliva. Se piace potete aggiungere anche l'aceto balsamico.
