Arancini di pesce con zafferano
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Insalata di farro fredda
ingredienti
persone
4
Farro
250 grammi
Piselli, senza baccello
80 grammi
Germogli di soia
50 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Prezzemolo
30 grammi
Rucola
30 grammi
Pinoli secchi
20 grammi
Yogurt di soia
100 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Insalata di farro fredda
Insalata di farro fredda
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Invece del classico riso o della pasta, lingrediente protagonista è il farro: un cereale dal sapore rustico e dalla consistenza nervosa per sorprendere il palato e saziare lo stomaco! #estate
preparazione
step 1
Lessare il farro perlato in acqua leggermente salata per 15-20 minuti circa per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, in un'altra pentola, sbollentare i piselli in acqua per 5 minuti.
step 2
Preparare il condimento salsa verde: Lavare il prezzemolo e la rucola, dunque sgocciolarli.
step 3
Riunire prezzemolo, rucola, pinoli, sale, pepe, olio, succo di limone e yogurt bianco o di soia nel contenitore di un frullatore. Mixare il tutto fino ad ottenere unemulsione cremosa.
step 4
Quando il farro è pronto, scolarlo e lascialo intiepidire o raffreddare.
step 5
Raccogliere il farro perlato in una ciotola, aggiungere i piselli, i germogli, un filo di olio evo, il sale ed il pepe. Servire con la salsa verde.
