Fantasia di piselli e tonno
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Insalata di legumi con zucca e uova
ingredienti
persone
1
Zucca
150 grammi
Ceci precotti
250 grammi
Piselli, surgelati
100 grammi
Uova
2 unità
Carote alla julienne
35 grammi
Cipolla di Tropea
85 grammi
Tuma
15 grammi
Curcuma
1 cucchiaino
Pepe bianco
1 pizzico
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Insalata di legumi con zucca e uova
Insalata di legumi con zucca e uova
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto unico veloce, buono, light, iposodico, sfizioso, che si può realizzare con poche cose che spesso si trovano a casa, infatti l'ho ideata una sera con le cose che avevo a casa, ovviamente si possono creare delle varianti, per cui lasciatevi guidare anche dalla fantasia...
preparazione
step 1
Tagliare la cipolla e farla stufare con un poco di acqua in una pentola o padella con coperchio.
step 2
Non appena inizia ad appassire aggiungere la carota, la zucca e i piselli. Ovviamente regolatevi con l'acqua, man mano che evapora, va aggiunta...
step 3
In ultimo aggiungere i ceci e speziate con pepe e curcuma in polvere a piacere, io non ho aggiunto sale, però dipende dal vostro gusto.
step 4
Non appena siamo a cottura quasi ultimata, creare una cunetta per aggiungere le uova, assicurarsi che ci sia un poco di brodetto, ma non troppo. Aggiungere anche la tuma o un qualsiasi formaggio sbriciolato, che poi col calore si scioglierà, far cuocere le uova con il coperchio.
step 5
Appena le uova sono cotte secondo il proprio gradimento si può impiattare e servire.
