Scaccia con pomodoro e melanzana
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Insalata di melanzane con yogurt greco alla menta
ingredienti
persone
2
Melanzane
1 unità
Yogurt greco da latte intero
200 grammi
Aglio
2 spicchi
Menta essiccata
2 cucchiaini
Menta piperita fresca
8 foglie
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Sale iodato
2 pizzichi
Succo di limone
1 cucchiaio
Antipasti da Grecia
Insalata di melanzane con yogurt greco alla menta
Insalata di melanzane con yogurt greco alla menta
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Melanzane e menta stanno bene insieme. Il piatto è fresco e saporito. Lo yogurt greco dà una nota acida interessante.
preparazione
step 1
Lavate la melanzana, tagliatela a fette e poi a cubetti di 1 cm per lato. Scaldate l'olio EVO in una casseruola, aggiungete gli spicchi di aglio in camicia, la dadolata di melanzane, il sale e le foglie di menta.
step 2
Nel frattempo preparate la salsa mischiando lo yogurt con il succo di limone, un cucchiaio scarso basterà perché lo yogurt deve rimanere abbastanza denso. Aggiungete la menta essiccata.
step 3
Siete pronti per comporre il piatto. aiutandovi con un coppa pasta, fate un primo strato di dadolata. Compattate. Proseguite con uno strato di yogurt. Compattate. Finite con un altro strato di dadolata.
step 4
Servite freddo con una guarnizione di sommacco, se volete dare al piatto una connotazione spiccatamente mediorientale.
