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Insalata di miglio, fagioli rossi, carciofi e pomodori al curry

ingredienti

persone

1

Miglio

80 grammi

Fagioli rossi

100 grammi

Carciofi

4 unità

Pomodori rossi

1 unità

Aglio

1 spicchio

Prezzemolo

1/2 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Semi di zucca

1/2 cucchiaio

Acqua

2 bicchieri

Curry in polvere

2 cucchiaini

Piatti Unici da Italia

Insalata di miglio, fagioli rossi, carciofi e pomodori al curry

Insalata di miglio, fagioli rossi, carciofi e pomodori al curry

vegano ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di miglio, fagioli rossi, carciofi e pomodori al curry

Un'alternativa vegan, sana e gustosa alla classica insalata di riso

Insalata di miglio, fagioli rossi, carciofi e pomodori al curry step 1

step 1

Fate cuocere il miglio per 25-30 minuti (in base alle indicazioni riportate sulla confezione) in acqua non abbondante, con l'aggiunta di un cucchiaino di curry e sciacquate il cereale sotto l'acqua fredda a fine cottura

Insalata di miglio, fagioli rossi, carciofi e pomodori al curry step 2

step 2

Nel frattempo pulite i carciofi, scolate i fagioli e fate cuocere il tutto in una padella a fuoco medio con l'aggiunta di 2 bicchieri di acqua, dello spicchio di aglio e del prezzemolo per circa 40 minuti

Insalata di miglio, fagioli rossi, carciofi e pomodori al curry step 3

step 3

Dopo aver fatto raffreddare i carciofi ed i fagioli, aggiungetevi un pomodoro tagliato a fette, il miglio precedentemente preparato, l'olio, un cucchiaino di curry ed i semi di zucca. La vostra insalata è pronta!

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