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Insalata di polpo

ingredienti

persone

4

Polpo

1 chilo

Aglio

1 spicchio

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Alloro

3 foglie

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Limoni

1 unità

Contorni da Italia - Puglia

Insalata di polpo

Insalata di polpo

con pesce ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di polpo

L'insalata di polpo è una ricetta classica che non passa mai di moda e che assicura un successo da 10 e lode per tutti gli amanti dei prodotti del mare!

Insalata di polpo step 1

step 1

Per preparare l’Insalata di polpo iniziate con la pulitura del polpo: sciacquatelo sotto acqua corrente, trasferitelo su uno strofinaccio pulito e asciutto e tamponatelo con carta da cucina.

Insalata di polpo step 2

step 2

Mettetelo su un tagliere e con un coltello incidete la sacca all’altezza degli occhi per eliminarli; eliminate anche il becco, dopodiché frollate la carne battendo con un martelletto o un batticarne.

Insalata di polpo step 3

step 3

Sciacquate nuovamente il polpo sotto acqua corrente fredda ed estraete le interiora dalla sacca lavandola poi accuratamente all'interno; lavate e strofinate con le mani testa e tentacoli per rimuovere il più possibile la patina che li ricopre.

Insalata di polpo step 4

step 4

Ora sbucciate la carota, poi tagliatela a pezzetti grossolani insieme al sedano.

Insalata di polpo step 5

step 5

Ponete sul fuoco una pentola capiente con l’acqua; versate le verdure, le foglie di alloro, l’aglio e aggiungete il sale e il pepe.

Insalata di polpo step 6

step 6

Quando l’acqua avrà sfiorato il bollore, per arricciare le punte dei tentacoli del polpo, immergete i tentacoli nell’acqua bollente poi fateli riemergere e proseguite così per 4-5 volte.

Insalata di polpo step 7

step 7

Quindi immergete nella pentola il polpo e fate cuocere a fuoco molto basso per 30-35 minuti (circa 20 minuti per ogni 500 gr di polpo), coprendo con un coperchio.

Insalata di polpo step 8

step 8

Mentre cuoce, con una schiumarola potete eliminate dall'acqua di cottura i residui e la schiuma che si creano in superficie.

Insalata di polpo step 9

step 9

Prima di scolarlo, infilzate la carne con i rebbi di una forchetta per verificare la cottura. Quando sarà pronto, scolatelo e ponetelo in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.

Insalata di polpo step 10

step 10

Trasferitelo su un tagliere, poi tagliatelo a pezzettini e metterlo in una ciotola.

Insalata di polpo step 11

step 11

Preparare ora il condimento: spremete un limone e tritate finemente il prezzemolo. Aggiungete il succo di limone e il prezzemolo tritato al polpo.

Insalata di polpo step 12

step 12

Condite con l’olio evo, regolate di sale e pepe, poi mescolate il tutto con un cucchiaio. Potete servire la vostra insalata!

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