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Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana

ingredienti

persone

4

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Valeriana

20 grammi

Chicchi di melagrana

15 grammi

Uva

20 grammi

Parmigiano

40 grammi

Prosciutto crudo

120 grammi

Pane per tramezzini o pancarrè

6 fette

Antipasti da Italia

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana

con carne con glutine con lattosio

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana

La dolcezza dell’uva bianca, la sapidità del prosciutto, la lieve acidità della melagrana. Tutti ingredienti molto autunnali, perfetti alla fine di questa lunga calda estate.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 1

step 1

Accendete il forno e portatelo a 180°.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 2

step 2

Schiacciate bene con le mani ogni fetta di pane in modo da appiattirla, poi inseritela, senza romperla, in uno stampo da muffins di silicone.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 3

step 3

Se non avete lo stampo in silicone, oliate leggermente uno stampo di metallo e fate la stessa cosa.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 4

step 4

Otterrete dei cestini con i quattro angoli che sporgono. Cercate di dar loro una bella forma, poi infornateli per circa 10 minuti.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 5

step 5

Il nostro scopo è quello di tostare il pane in modo che mantenga la forma, senza dorarlo eccessivamente.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 6

step 6

Quando vi sembrano pronti estraeteli dal forno, lasciateli raffreddare nello stampo, quindi estraeteli con cautela e disponeteli su un piatto.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 7

step 7

Tenete da parte 3 fettine di prosciutto di Modena DOP per la decorazione, e tagliate le fette rimanenti a listarelle lunghe circa la metà delle fette.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 8

step 8

Lavate e tagliate a metà gli acini d’uva, privandoli dei semi se presenti. Aprite la melagrana ed estraetene i semini.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 9

step 9

Con una grattugia a fori larghi ottenete le scaglie di parmigiano.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 10

step 10

In una ciotola unite tutti gli ingredienti, il prosciutto, il parmigiano, gli acini di uva tagliati e i semi di melagrana, aggiungete le foglioline di valerianella, magari eliminando le radicette.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 11

step 11

Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 12

step 12

Spennellate leggermente la superficie interna dei cestini di pane con poco olio, poi disponetevi l’insalata.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 13

step 13

Usate le fettine di prosciutto di Modena DOP lasciate da parte tagliandole a metà nel senso della lunghezza e arrotolandole su se stesse, torcendole poi al centro in modo da formare una specie di piccolo fiocchetto.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 14

step 14

Mettete ogni fiocchetto su un cestino, aggiungete un acino di uva intero e semini di melagrana.

Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana step 15

step 15

Lasciate cadere sulla guarnizione poche gocce di olio e servite.

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