Insalata di rucola con prosciutto crudo, mele verdi e parmigiano
5 ricette
Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana
ingredienti
persone
4
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Valeriana
20 grammi
Chicchi di melagrana
15 grammi
Uva
20 grammi
Parmigiano
40 grammi
Prosciutto crudo
120 grammi
Pane per tramezzini
6 fette
Antipasti da Italia
Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana
Insalata di prosciutto di Modena Dop con uva e melagrana
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La dolcezza dell’uva bianca, la sapidità del prosciutto, la lieve acidità della melagrana. Tutti ingredienti molto autunnali, perfetti alla fine di questa lunga calda estate.
preparazione
step 1
Accendete il forno e portatelo a 180°.
step 2
Schiacciate bene con le mani ogni fetta di pane in modo da appiattirla, poi inseritela, senza romperla, in uno stampo da muffins di silicone.
step 3
Se non avete lo stampo in silicone, oliate leggermente uno stampo di metallo e fate la stessa cosa.
step 4
Otterrete dei cestini con i quattro angoli che sporgono. Cercate di dar loro una bella forma, poi infornateli per circa 10 minuti.
step 5
Il nostro scopo è quello di tostare il pane in modo che mantenga la forma, senza dorarlo eccessivamente.
step 6
Quando vi sembrano pronti estraeteli dal forno, lasciateli raffreddare nello stampo, quindi estraeteli con cautela e disponeteli su un piatto.
step 7
Tenete da parte 3 fettine di prosciutto di Modena DOP per la decorazione, e tagliate le fette rimanenti a listarelle lunghe circa la metà delle fette.
step 8
Lavate e tagliate a metà gli acini d’uva, privandoli dei semi se presenti. Aprite la melagrana ed estraetene i semini.
step 9
Con una grattugia a fori larghi ottenete le scaglie di parmigiano.
step 10
In una ciotola unite tutti gli ingredienti, il prosciutto, il parmigiano, gli acini di uva tagliati e i semi di melagrana, aggiungete le foglioline di valerianella, magari eliminando le radicette.
step 11
Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
step 12
Spennellate leggermente la superficie interna dei cestini di pane con poco olio, poi disponetevi l’insalata.
step 13
Usate le fettine di prosciutto di Modena DOP lasciate da parte tagliandole a metà nel senso della lunghezza e arrotolandole su se stesse, torcendole poi al centro in modo da formare una specie di piccolo fiocchetto.
step 14
Mettete ogni fiocchetto su un cestino, aggiungete un acino di uva intero e semini di melagrana.
step 15
Lasciate cadere sulla guarnizione poche gocce di olio e servite.
