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Insalata di sorgo bianco

ingredienti

persone

6

Sorgo

200 grammi

Pomodori di Pachino

150 grammi

Fagiolini

150 grammi

Brodo vegetale

500 mL

Feta

100 grammi

Basilico

20 grammi

Pinoli secchi

15 grammi

Aglio

1 mezzo spicchio

Olive nere denocciolate

50 grammi

Pecorino

10 grammi

Parmigiano

10 grammi

Sale rosa

q.b.

Olio extravergine di oliva

25 mL

Piatti Unici da Italia

Insalata di sorgo bianco

Insalata di sorgo bianco

vegetariano con lattosio con frutta a guscio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di sorgo bianco

Il sorgo bianco é un cereale senza glutine e dunque più digeribile. E’ l’ingrediente base di preparazioni sia dolci che salate, in questo caso un’appetitosa insalata estiva, un piatto unico tra i miei preferiti.

Insalata di sorgo bianco step 1

step 1

Sciacquate il sorgo sotto l’acqua del rubinetto e lasciatelo in ammollo per almeno 1 ora.

Insalata di sorgo bianco step 2

step 2

Versate un filo d’olio in una pentola, aggiungete il sorgo e fate tostare con fiamma medio-alta per 5 minuti.

Insalata di sorgo bianco step 3

step 3

Trascorso questo tempo versate nella pentola anche il brodo vegetale e fate cuocere a fiamma bassa per altri 30 minuti. Quando il sorgo sarà pronto, mettetelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare da parte.

Insalata di sorgo bianco step 4

step 4

Sbollentate i pomodorini, cuocete a vapore per 15-20 minuti i fagiolini e metterli da parte.

Insalata di sorgo bianco step 5

step 5

Nel frattempo lavate e asciugate il basilico, poi frullatelo insieme con un pizzico di sale, i pinoli, l’aglietto, il formaggio e mezzo decilitro d’olio.

Insalata di sorgo bianco step 6

step 6

Tagliate i pomodorini pachino a metà, i fagiolini a pezzetti di 1 cm e riducete a cubetti la feta.

Insalata di sorgo bianco step 7

step 7

Condite il sorgo con il pesto ottenuto mescolando bene, poi aggiungete anche i pomodorini, i fagiolini, le olive e la feta.

Insalata di sorgo bianco step 8

step 8

Per una versione ancor più saporita si possono sostituire i pomodorini freschi con quelli secchi.

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