Scaccia con fave verdi e ricotta
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Involtini di trippa
ingredienti
persone
4
Trippa di manzo
700 grammi
Cipolla
1 unità
Carote
1 unità
Foglie di sedano
6 foglie
Sedano
1 gambo
Olio extravergine di oliva
q.b.
Alloro
4 foglie
Pomodori pelati, in scatola
300 grammi
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Parmigiano
q.b.
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Involtini di trippa
Involtini di trippa
pronta in
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per chi ama la parte rustica della cucina pugliese, quella di sostanza, piena di gusto.. ecco gli Involtini di trippa
preparazione
step 1
Lavare accuratamente la trippa sotto acqua corrente, poi versare dell’acqua in una pentola portarla a bollore e immergere la trippa, deve bollire per 10 minuti.
step 2
Scolarla e ripetere l’operazione, ora aggiungere del succo di limone e le foglie di alloro, deve cuocere per circa un’ora.
step 3
Una volta cotta, scolarla e tagliarla a pezzi più o meno quadrangolari.
step 4
Su ogni pezzetto di trippa mettere qualche foglia di sedano, un pizzico di sale, pepe e un pochino di formaggio.
step 5
Avvolgere su se stesse le fette e chiuderle con lo stuzzicadenti, oppure con un filo.
step 6
Ora preparare il sugo: In una padella, con un pò d'olio evo, far rosolare una cipolla tagliata finemente, una carota tagliata a rondelle e un gambo di sedano tagliato a pezzettini.
step 7
Farli soffriggere a fiamma bassa per 5 minuti.
step 8
Unire ora l'involtini di trippa e farle rosolare.
step 9
Aggiungere ora i pomodori pelati tagliati a pezzetti e cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
step 10
Condire con sale, pepe e se è necessario versare un cucchiaio di acqua.
step 11
Dopodichè impiattare e servire.
