Pollo alle prugne
38 ricette
Kimchi Jjigae
ingredienti
persone
1
Brodo di pollo
250 mL
Zucchine
120 grammi
Carote
120 grammi
Cavoli verza
120 grammi
Peperoncino
q.b.
Bocconcini di pollo
150 grammi
Aglio
1 spicchio
Cipolle
1 metà
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Sesamo
1 cucchiaio
Zuppe da Corea del sud
Kimchi Jjigae
Kimchi Jjigae
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto iconico della Corea del sud, la minestra di kimchi, il cavolo fermentato famoso in tutto il mondo! Da provare Ps nella lista degli ingredienti mancano il kimchi, a cui ho sostituito la verza e il gochujang, la pasta di peperoncino coreana, che ho sostituito con peperoncino
preparazione
step 1
mi ero già portato avanti prima facendo il brodo di pollo, semplicemente mettendo a bollire 90 minuti in acqua metà pollo con ossa e pelle; ho poi separato la carne, messo in frigo il brodo e tolto poi il grasso (quello bianco) una volta raffreddatosi.
step 2
per questa ricetta è indispensabile del brodo. In corea utilizzano il brodo di acciughe, ma potete utilizzare il brodo che volete, la sola acqua non è sufficiente a creare una buona minestra. Mettete a bollire il brodo
step 3
Una volta a bollore, aggiungete la cipolla tagliata a fette, le zucchine e le carote tagliate diagonalmente, fate riprendere bollore
step 4
aggiungete la carne di pollo. La mia è già cotta, altrimenti la fate cuocere prima nel brodo che utilizzate. Tradizionalmente si usa la carne di maiale e anche del tofu, ma preferisco utilizzare gli avanzi che ho già
step 5
Il Kimchi è un ingrediente iconico della Corea del Sud (come per noi, la salsa di pomodoro). Si tratta di cavolo cinese fermentato con altre verdure e peperoncino, ricchissimo di vitamine e sali minerali.
step 6
Si può mangiare così, o si può cucinare nei modi più disparati. Questo che ho comprato ha un sapore lievemente piccante e fermentato, quasi da sottaceto, lo trovo ottimo
step 7
Aggiungere tutta la scatola (120 grammi 40 grammi di succo, prodotto dalla fermentazione) nella minestra, mescolare e portare a bollore
step 8
altro ingrediente iconico nella cucina koreana, il Gochujang è una pasta di peperoncino, piccante (da non piccante a piccantissimo), ma anche dolce e col retrogusto di biscotto, per la presenza di farina di riso. Si può usare persino come condimento per verdure crude
step 9
Si presenta così, rosso, lucido, il colore fa paura ma è innocuo :), aggiungete un cucchiaio di pasta alla minestra. Portate a bollore 10 minuti, servire in una ciotola con abbodantissimi semi di sesamo e, se lo avete, un giro di olio di sesamo. Buon appetito!
