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Krapfen

ingredienti

persone

10

Farina di frumento tipo 0

500 grammi

Latte UHT intero

250 mL

Zucchero di canna

50 grammi

Burro

100 grammi

Uovo, tuorlo

3 unità

Lievito madre

150 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Zucchero a velo

30 grammi

Olio di semi di girasole

1 litro

Dolci da Germania

Krapfen

Krapfen

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

7 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Krapfen

Krapfen con esubero di lievito madre

Krapfen step 1

step 1

Sciogliere il lievito madre (rinfrescato 2 volte almeno) con il latte tiepido e 1 cucchiaio di zucchero

Krapfen step 2

step 2

Mettere la farina in planetaria e con il gancio K impastare 5 mn coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 4 ore io in forno con luce accesa

Krapfen step 3

step 3

Passato il tempo sgonfiare un poco con le mani rovesciare su piano infarinato e stendere con mattarello ad un altezza di circa 2 cm

Krapfen step 4

step 4

Formare dei dischi con un coppa pasta di 8 cm oppure con un bicchiere

Krapfen step 5

step 5

Metterli su carta forno coprire con pellicola e farli lievitare con pellicola in forno spento e luce accesa oppure coprite con una coperta al riparo da correnti d aria fino al raddoppio

Krapfen step 6

step 6

A fine lievitazione friggere con olio caldissimo io con termometro a 170° x chi nn lo avesse con un pezzetto di impasto fate la prova appena sfrigola vedete come reagisce l impasto

Krapfen step 7

step 7

Fare raffreddare su carta assorbente appena tiepidi riempire a piacere con Nutella crema o confettura a piacere

Krapfen step 8

step 8

Spolverare con zucchero a velo

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