Scaccia con fave verdi e ricotta
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La Silvanata
ingredienti
persone
6
Farina di frumento tipo 1
720 grammi
Lievito madre liquido
50 grammi
Acqua
440 grammi
Zucchero bianco
2 cucchiaini
Sale
18 grammi
Olio di oliva
10 grammi
Mozzarella
200 grammi
Pesto genovese
70 grammi
Mortadella di suino
200 grammi
Burrata
200 grammi
Prodotti da forno da Italia - Calabria
La Silvanata
La Silvanata
pronta in
23 ore 59 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pizza con lievito madre farcita con pesto di pistacchi mortadella e burrata
preparazione
step 1
Setacciare la farina ed aggiungere lo zucchero
step 2
Aggiungere il lievito madre ed a poco a poco l'acqua l'olio ed infine il sale
step 3
Lavorare bene l'impasto e metterlo sotto una ciotola a riposare
step 4
Stenderlo delicatamente e fare qualche giro di pieghe. ...far riposare un'altra mezz'ora e ripetere le pieghe. ..ancora riposo ed ancora pieghe
step 5
Parlare e mettere in contenitore oleato ricoperto da pellicola per almeno 24h in frigo
step 6
Togliere l'impasto dal frigo e far acclimatare 10 min
step 7
Stagliare e parlare i panetti di circa 220 grammi chiudendo li bene e metterli in cassetta da lievitazione per 4-6 ore
step 8
Stendere i panetti con le dita dal centro verso i bordi, farcire con il pesto di pistacchi diluito con un pò di latte e mettere un pò di mozzarella
step 9
Infornare a massima temperatura direttamente sulla base del forno su carta forno per qualche minuto . Procedere così per tutti i panetti
step 10
Rifinire i panetti sotto il grill per 1-2 minuti
step 11
Guarnire con la mortadella e la burrata
