Scaccia con fave verdi e ricotta
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Lampascioni lessi
ingredienti
persone
4
Lampascioni o lampagioni
500 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe
2 grammi
Aceto
1 cucchiaio
Sale
2 pizzichi
Antipasti da Italia - Puglia
Lampascioni lessi
Lampascioni lessi
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I Lampascioni lessi: Un piatto molto gustoso della tradizione gastronomica pugliese!
preparazione
step 1
Pulite i lampascioni eliminando tutto il terriccio, asportate la punta ed eliminate la guaina che li ricopre, eliminando anche la radice..
step 2
Per eliminare il gusto amaro si consiglia di lasciarli per una notte intera in acqua fresca e risciacquarli il giorno dopo.
step 3
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e lessatevi i lampascioni: dovranno risultare teneri ma non sfatti.
step 4
Mettete sul fuoco una pentola e portatela a bollore. Salate e tuffateci i lampascioni e cuoceteli fino a che non saranno cotti, per circa 20 minuti.
step 5
Una volta pronti, fateli scolare brevemente e conditeli con olio extravergine di oliva, sale, pepe e con qualche goccia di aceto. Poi servite!
