Salsa cipe: cipolle e pecorino
15 ricette
Lattuga romana ripiena
ingredienti
persone
2
Lattuga o insalata
200 grammi
Prosciutto crudo
80 grammi
Pecorino romano
80 grammi
Olio di oliva
4 cucchiai
Cipolle
1 metà
Cacioricotta
20 grammi
Pepe rosa
2 cucchiaini
Contorni da Italia - Emilia-Romagna
Lattuga romana ripiena
Lattuga romana ripiena
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una verdura che consumo in tutte le stagioni è la lattuga, specialmente nella varietà romana. Le foglie di forma allungata, la costa robusta e le nervature evidenti la rendono adatta anche a ricette che prevedono la cottura. La lattuga romana ripiena cotta in padella, ad esempio, è un grande classico che mi risolve più di una cena.
preparazione
step 1
Pulite la lattuga, togliendo le foglie esterne, se non sono fresche, e il cuore. Lavatela bene, controllando anche tra una foglia e l'altra.
step 2
Farcite le foglie con lamelle di pecorino e avvolgete la lattuga con il prosciutto crudo. Legate la lattuga con lo spago alimentare, come fosse un arrosto.
step 3
Ungete una padella capiente, soffriggete mezza cipolla tritata, poi adagiate il fagottino di lattuga e cospargete di olio. Niente sale mi raccomando! Fate cuocere, coperta, fin quando diventa tenera.
step 4
La lattuga in cottura rilascerà molta acqua, quindi appena appassisce togliere il coperchio e alzare un po la fiamma per farla riassorbire.
step 5
Impiattate, togliete lo spago, cospargete di cacioricotta e grani di pepe rosa. Servite calda.
