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linguine con cozze

ingredienti

persone

4

Cozze

1000 grammi

Aglio

1 spicchio

Prezzemolo

40 grammi

Vino bianco

40 mL

Pomodorini

10 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Peperoncini piccanti

5 grammi

Scalogni

1 unità

Linguine

400 grammi

Primi Piatti da Italia

linguine con cozze

linguine con cozze

con glutine con crostacei ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

linguine con cozze

piatti della tradizione, linguine con cozze

linguine con cozze step 1

step 1

innanzitutto pulire le cozze e farle aprire sul fuoco. Dopo di che, una volta aperte, buttare quelle ancora chiuse e filtrare la loro acqua che terremo da parte.

linguine con cozze step 2

step 2

preparare un soffritto con scalogno, aglio e peperoncino fresco. Lasciamo soffriggere qualche istante ed aggiungeremo i pomodorini tagliati a metà. Facciamo insaporire ed aggiungiamo un po' di fumetto delle cozze.

linguine con cozze step 3

step 3

Non appena inizierà a soffriggere di nuovo, versiamo le cozze. Facciamo amalgamare con gli ingredienti, sfumiamo con un po' di vino. Lasciamo evaporare.

linguine con cozze step 4

step 4

aggiustiamo di sale e pepe ed aggiungiamo del fumetto per far cuocere le cozze qualche minuto. Non cuociamole troppo altrimenti si svuotano e rimangono secche.

linguine con cozze step 5

step 5

dopo qualche minuto, togliamo le cozze e mettiamole da parte e lasciamo nella padella il fondo di cottura. Lessiamo la pasta e togliamola ben al dente.

linguine con cozze step 6

step 6

teniamo da parte l'acqua di cottura, e versiamo le linguine nella padella. Proseguiamo la cottura utilizzando il restante fumetto e l'acqua della pasta. Aggiungendone poco alla volta.

linguine con cozze step 7

step 7

un minuto prima di spegnere, uniamo le cozze e spolveriamo di prezzemolo.

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