Amuse bouche 17 ingredienti
di
43 ricette
linguine con cozze
ingredienti
persone
4
Cozze
1000 grammi
Aglio
1 spicchio
Prezzemolo
40 grammi
Vino bianco
40 mL
Pomodorini
10 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Peperoncini piccanti
5 grammi
Scalogni
1 unità
Linguine
400 grammi
Primi Piatti da Italia
linguine con cozze
linguine con cozze
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
piatti della tradizione, linguine con cozze
preparazione
step 1
innanzitutto pulire le cozze e farle aprire sul fuoco. Dopo di che, una volta aperte, buttare quelle ancora chiuse e filtrare la loro acqua che terremo da parte.
step 2
preparare un soffritto con scalogno, aglio e peperoncino fresco. Lasciamo soffriggere qualche istante ed aggiungeremo i pomodorini tagliati a metà. Facciamo insaporire ed aggiungiamo un po' di fumetto delle cozze.
step 3
Non appena inizierà a soffriggere di nuovo, versiamo le cozze. Facciamo amalgamare con gli ingredienti, sfumiamo con un po' di vino. Lasciamo evaporare.
step 4
aggiustiamo di sale e pepe ed aggiungiamo del fumetto per far cuocere le cozze qualche minuto. Non cuociamole troppo altrimenti si svuotano e rimangono secche.
step 5
dopo qualche minuto, togliamo le cozze e mettiamole da parte e lasciamo nella padella il fondo di cottura. Lessiamo la pasta e togliamola ben al dente.
step 6
teniamo da parte l'acqua di cottura, e versiamo le linguine nella padella. Proseguiamo la cottura utilizzando il restante fumetto e l'acqua della pasta. Aggiungendone poco alla volta.
step 7
un minuto prima di spegnere, uniamo le cozze e spolveriamo di prezzemolo.
