Linguine alle vongole
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Linguine di Gragnano ai cannolicchi.
ingredienti
persone
2
Cannolicchi
500 grammi
Linguine
200 grammi
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Aglio
2 spicchi
Pomodorini
250 grammi
Prezzemolo
2 rametti
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia - Campania
Linguine di Gragnano ai cannolicchi.
Linguine di Gragnano ai cannolicchi.
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
profumo di mare
preparazione
step 1
Innanzitutto si lasciano i cannolicchi vivi per un paio di giorni in acqua salata o di mare per farli liberare dalla sabbia. Successivamente si mettono in una casseruola senz'acqua sul fuoco a fiamma media per farli apr
step 2
ire (circa 5 min) conservando l'acqua che rilasciono.Si estraggono i frutti dal guscio e si puliscono privandoli della sacca nera posta ad una delle due estremità, e li lasciamo momentaneamente in un piatto.
step 3
Poi in una padella (25 cm di diametro) mettiamo i cucchiai d'olio e l'aglio, facciamo dorare, e poi versiamo i nostri pomodorini tagliati a metà o spicchi (come meglio preferite) e..
step 4
e lasciamo cuocere affinché i pomodorini non inizieranno ad appassire, aggiungendo un po alla volta anche dell'acqua (filtrata) ricavata dalla prima cottura dei nostri molluschi.
step 5
A questo punto versiamo i nostri cannolicchi ed il prezzemolo fresco e facciamo cuocere per qualche minuto, ed il nostro condimento è pronto. Quando le nostre linguine saranno lessate a cottura desiderata, scoliamo, le
step 6
le uniamo al sugo preparato in precedenza e passiamo ad impiattare. Buon appetito!!!!
