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Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone
ingredienti
persone
4
Linguine
500 grammi
Vongole
2 chili
Bottarga di Muggine
15 grammi
Limoni
1 spicchio
Vino bianco
2 bicchieri
Aglio
3 spicchi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Primi Piatti da Italia
Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone
Linguine integrali alle vongole, bottarga e scorzetta di limone
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto gustoso che riesce a soddisfare le esigenze di qualsiasi palato e che a me fa ricordare tanto la mia infanzia!
preparazione
step 1
Dal vostro pescivendolo di fiducia fatevi dare delle vongole fresche e possibilmente già spurgate .. andremo comunque a rimetterle in acqua fredda con del sale grosso per mezz'ora per togliere ulteriori impurità e per sicurezza ripeteremo il tutto per un paio di volte
step 2
prendiamo una pentola di quelle grosse e larghe e mettiamola sulla fiamma più grande dei nostri fuochi, mettiamo l'olio (dose generosa) e gli spicchi di aglio, lasciamoli dorare, uniamo poi le vongole - e sempre alla massima potenza - sfumiamo con un paio di bicchieri di vino
step 3
Lascia cuocere per un 15' - è il tempo necessario affinché si aprano bene - e continua la cottura a massima potenza per ridurre un pò l'acqua che si sarà fisiologicamente formata - puoi anche toglierle dal fuoco con una schiumarola, sgusciarle e rimetterle sul fuoco
step 4
Nel mentre cucina la tua pasta - io usato pasta integrale - e una volta pronta, scola e versa nella tua pentola colma di vongole (io le ho sgusciate per comodità) fai saltare qualche minuto e servi nei piatti
step 5
Aggiungi una spolverata di BOTTARGA (io ho usato quella di tonno) e scagliettine di limone che danno freschezza ad un piatto dal gusto molto deciso - tendenzialmente potrebbe esser un pò salato per questo io non salo l'acqua di cottura della pasta
