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macaron

ingredienti

persone

10

Uovo, albume

2 unità

Farina di mandorle

80 grammi

Zucchero a velo

120 grammi

Zucchero bianco

40 grammi

Cioccolato al latte

100 grammi

Burro

30 grammi

Marmellata

4 cucchiai

Dolci da Francia

macaron

macaron

vegetariano con uova con lattosio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

macaron

macaron al cioccolato e marmellata di gelsi bianchi

macaron step 1

step 1

Montare gli albumi aggiungendo lo zucchero semolato in 3 volte fino ad ottenere una meringa lucida e molto densa. Aggiungete il colorante fino ad ottenere il colore desiderato.

macaron step 2

step 2

Tritare insieme zucchero a velo, Farina di mandorle per rendere le polveri ancora più fini e passarle a setaccio. Unire insieme la meringa e le polveri girando dal basso verso l’alto fino a che non si siano amalgamati

macaron step 3

step 3

Con l’aiuto di una sacca da pasticcere ed una bocchetta rotonda formate dei cerchietti su una teglia coperta da carta forno.

macaron step 4

step 4

Lasciate riposare i gusci per 30-40 minuti fino a che non si sarà formata una patina sulla superficie. Infornare a 145° per 13 minuti

macaron step 5

step 5

Per la crema di ripieno:sciogliere il cioccolato a microonde (o bagnomaria) con il burro. Quando il cioccolato è ancora caldo aggiungere 2 cucchiai colmi di marmellata (gusto a vostra scelta).

macaron step 6

step 6

Fate riposare in frigo per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Farcire i gusci con la crema ottenuta accoppiandoli.

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