Arancini di pesce con zafferano
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Maialino al latte su crema di cavolfiore
ingredienti
persone
6
Coscio di maiale, carne magra
1500 grammi
Sale grosso
700 grammi
Zucchero di canna
500 grammi
Latte scremato
1 litro
Burro
50 grammi
Salvia fresca
3 foglie
Rosmarino fresco
1 rametto
Pepe nero
q.b.
Peperoncino in polvere
q.b.
Cavolfiori
1 unità
Pomodori secchi
5 unità
Alici
1 filetto
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Secondi Piatti da Italia
Maialino al latte su crema di cavolfiore
Maialino al latte su crema di cavolfiore
pronta in
6 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un maialino da latte
preparazione
step 1
miscelare lo zucchero con il sale, metterne una parte sul fondo di un contenitore capiente appoggiarvi sopra la carne e coprirla con il resto lasciandola così per almeno 2 ore
step 2
trascorse le 2 ore sciacquarla farla rosolare con il burro a fiamma alta aggiungere le spezie e versarvi il latte
step 3
coprire e cuocere a fiamma dolce per 3 ore
step 4
a fine cottura preparare il contorno
step 5
far cuocere per 5 minuti dal bollore il cavolfiore passarlo in un contenitore pieno di acqua fredda
step 6
colarlo e farlo saltare in padella per 10 minuti con 2 cucchiai di olio extra vergine una presa di sale, una spolverata di pepe l'acciuga e i pomodori secchi
step 7
nel bicchiere del mixer metterne 3/4 con 8/10 cucchiai del sugo di cottura e frullare se necessita aggiungerne altro per una consistenza cremosa servire con la carne
