Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
-3 ricette
Melanzane ripiene
ingredienti
persone
2
Melanzane
2 unità
Lenticchie
60 grammi
Cipolle
1 metà
Passata di pomodoro fresco, fatto in casa
1 tazza
Acqua
2 tazze
Semi di cumino
1 cucchiaino
Alloro
1 foglia
Patate
200 grammi
Yogurt di soia
70 grammi
Panna di riso
2 cucchiai
Lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio
Aglio in polvere
q.b.
Aglio
1 mezzo spicchio
Menta fresca
5 foglie
Salvia fresca
5 foglie
Rosmarino fresco
1/2 rametto
Olio extravergine di oliva
2 e 1/2 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Secondi Piatti da Mondo
Melanzane ripiene
Melanzane ripiene
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
E le #melanzane di fine estate sono servite!
preparazione
step 1
Per prima cosa lava con cura le melanzane e dividile a metà nel senso della lunghezza. Incidi la polpa con un coltellino affilato. Disponi quindi le melanzane tagliate a metà in una padella antiaderente con il lato della polpa rivolto verso il fondo.
step 2
Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere le melanzane a fiamma media per 20 minuti, senza mai scoperchiarle o girarle.
step 3
Nel frattempo, occupiamoci del ragù di lenticchie. Trita finemente la cipolla dopo averla sbucciata e lavata. Mettila in pentolino dal fondo spesso ed aggiungi i semi di cumino, la foglia di alloro e l'olio extravergine di oliva.
step 4
Falla soffriggere a fuoco basso finché non si sarà ammorbidita. Aggiungi quindi le lenticchie precedentemente selezionate e sciacquate sotto l'acqua corrente. Versa nel pentolino la passata di pomodoro e l'acqua, aggiusta di sale e pepe.
step 5
Lascia sobbollire il ragù di lenticchie finché queste non saranno diventate morbide. Se dovesse essere necessario, aggiungi altra acqua poco per volta.
step 6
Intanto che le melanzane cuociono ed il sugo di lenticchie bolle, lessa le patate precedentemente sbucciate e tagliate a piccoli pezzi (in genere non le preparo così, ma in questo caso si risparmia tempo).
step 7
Togli le melanzane dalla padella e lasciale intiepidire su di un tagliere. Quando sarà possibile lavorarle, estrai la polpa aiutandoti con un cucchiaino facendo attenzione a non rompere la buccia esterna.
step 8
Capovolgi le melanzane scavate in modo che perdano parte del liquido di vegetazione e tienile da parte. Nel frattempo trita la polpa ed aggiungila al sugo di lenticchie, completandone la cottura. Una volta pronto, lascia intiepidire il ragù.
step 9
Quando saranno cotte, scola le patate e mettile in una ciotola. Schiacciale con una forchetta e aggiungi tutti gli altri ingredienti della copertura. Mescola il tutto in modo che sia perfettamente amalgamato.
step 10
Rivesti una teglia di carta forno e disponi al suo interno le melanzane. Farciscile con il sugo di lenticchie e ricopri ciascuna di esse con una generosa cucchiaiata di patate.
step 11
Mettile quindi in forno a 240°C e lasciale giusto il tempo necessario affinché le patate diventino dorate; se disponibile, utilizza il grill.
step 12
Togli le melanzane dal forno e lasciale intiepidire. Nel frattempo mescola in un pentolino l'olio, l'aglio e le erbe aromatiche. Porta sul fuoco e spegni non appena sentirai sprigionarsi il profumo delle erbe (è questione di pochissimi istanti).
step 13
Completa quindi le melanzane con questo condimento e servi!
