Scaccia con fave verdi e ricotta
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Melanzane ripiene con tempeh
ingredienti
persone
2
Melanzane
2 unità
Tempeh
125 grammi
Aglio
1 spicchio
Timo fresco
6 rametti
Pangrattato
4 cucchiai
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Acqua
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Secondi Piatti da Mondo
Melanzane ripiene con tempeh
Melanzane ripiene con tempeh
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le melanzane ripiene con tempeh sono un piatto leggero e delizioso. Ricche di proprietà, sono perfette come piatto unico nelle cene estive.
preparazione
step 1
Aiutandoti con un cucchiaio scava la polpa dalle melanzane facendo attenzione a non rompere la buccia. Disponi le melanzane su una teglia rivestita di carta forno e sala leggermente l’interno.
step 2
Taglia a pezzetti piccoli la polpa delle melanzane, quindi mettila in padella con lo spicchio d’aglio tritato molto finemente, il tempeh sbriciolato, sale pepe ed un cucchiaio di olio.
step 3
Cuoci le melanzane a fiamma vivace per qualche minuto, quindi aggiungi poca acqua per volta, nel caso in cui dovessero asciugarsi.
step 4
A cottura terminata trasferisci la polpa delle melanzane in una ciotola. Regola di sale e pepe, quindi aggiungi il timo ed il pangrattato formando un composto omogeneo e abbastanza consistente.
step 5
Riempi le melanzane con il composto ottenuto, quindi spolvera la superficie con poco altro pangrattato ed irrorala con il restante olio di oliva.
step 6
Cuoci in forno statico a 220°C per circa 30 minuti o finché le melanzane non saranno cotte e la superficie dorata.
