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Melanzane ripiene fritte

ingredienti

persone

4

Carne macinata di manzo

300 grammi

Uova

1 unità

Melanzane lunghe

500 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Prezzemolo

10 grammi

Aglio

1 spicchio

Sale iodato

1 pizzico

Pecorino romano

30 grammi

Pangrattato

100 grammi

Olio di semi di arachidi

200 grammi

Secondi Piatti da Italia - Calabria

Melanzane ripiene fritte

Melanzane ripiene fritte

con carne con glutine con uova con lattosio con noci ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzane ripiene fritte

Melanzane ripiene di carne della mia mamma

Melanzane ripiene fritte step 1

step 1

Lavare e tagliare l estremità dala parte col ceppo

Melanzane ripiene fritte step 2

step 2

Tagliarle a metà e bollite in acqua salata e cuocere cotte ma non troppo

Melanzane ripiene fritte step 3

step 3

Mettere il macinato in una ciotola con l uovo prezzemolo sale pepe Parmigiano e pecorino aglio tagliato finemente

Melanzane ripiene fritte step 4

step 4

Scolare le melanzane e metterle su un cannovaccio con la parte tagliata a contatto per farle asciugare

Melanzane ripiene fritte step 5

step 5

Una volta tiepide togliere la polpa interna lasciando un pezzo dalla parte del ceppo di circa 2 cm

Melanzane ripiene fritte step 6

step 6

Strizzare per bene e aggiungere al composto di macinato se occorre aggiungere un po' di pan grattato se troppo molle

Melanzane ripiene fritte step 7

step 7

Riempire le melanzane e passarle sul pan grattato fino alla fine di tutti gli ingredienti se avanza un po' di ripieno si possono fare delle polpettine

Melanzane ripiene fritte step 8

step 8

Friggere in olio caldissimo prima dalla parte ripiena e una volta ben dorate girare e cuocere 5 mn

Melanzane ripiene fritte step 9

step 9

Metterle a scolare su fogli di carta assorbente e finché sono ancora calde spolverare con pecorino romano

Melanzane ripiene fritte step 10

step 10

Servire calde ma anche fredde sono ottime

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