Spaghetti di zucchine e spaghetti integrali con verdure alla cinese
Melanzane rivisitate al profumo di pesce
ingredienti
persone
2
Melanzane lunghe
2 unità
Carne macinata di maiale
150 grammi
Carne macinata di manzo
100 grammi
Olio di semi di girasole
3 cucchiai
Aglio
2 spicchi
Scalogni
2 unità
Salsa di soia
4 cucchiai
Zenzero in polvere
2 cucchiaini
Salsa di pesce
30 mL
Peperoncino in polvere
2 pizzichi
Cipollotti
1 unità
Piatti Unici da Cina
Melanzane rivisitate al profumo di pesce
Melanzane rivisitate al profumo di pesce
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta viene dalla lontana Cina, la apprezzavo moltissimo quando vivevo lì. Si chiamano melanzane al profumo di pesce per via di una salsa che in Cina viene spesso usata col pesce, ma che non ne contiene. Essendo la ricetta originale un po’ pesante (prevede la frittura delle melanzane) e richiedendo magari ingredienti che da noi difficilmente si trovano, ho rielaborato questo piatto per renderlo più leggero ma al contempo più ricco di carne, in modo da fare un piatto unico un po’ diverso dal solito. Può essere accompagnato da del riso in bianco, se volete!
preparazione
step 1
Lavate e tagliate le melanzane in striscioline di circa 5 cm. Pulite e tritate aglio, scalogno e cipollotto.
step 2
In una padella, mettete l’olio di semi con aglio e scalogno a soffriggere. Aggiungete successivamente le melanzane con metà della salsa di soia e delle spezie cinesi, Peperoncino e zenzero, girandole spesso e aggiungendo dell’acqua per completarne la cottura, sempre a fuoco vivo.
step 3
In un’altra padella, mettete a cuocere la carne macinata. Abbiate cura di separarla bene: io uso una spatola in silicone di quelle da pasticceria, per intenderci. Aggiungete metà della salsa di soia, un cucchiaio di cinque spezie cinesi, un po’ di peperoncino.
step 4
Saltate in una padella le melanzane, la carne e il cipollotto per un paio di minuti, aggiungendo quanto rimane di peperoncino e salsa di pesce (non è veramente al pesce, ma i cinesi l’hanno chiamata così).
