Pure di melanzane
di
4 ricette
Melanzane rotonde rosse ripiene
ingredienti
persone
2
Carne macinata di tacchino
200 grammi
Prezzemolo
1 cucchiaino
Cipolla di Tropea
1 unità
Bevanda alla soia
4 cucchiai
Melanzane
6 unità
Secondi Piatti da Italia
Melanzane rotonde rosse ripiene
Melanzane rotonde rosse ripiene
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le melanzane rosse non le avevo mai viste e non ne conoscevo il gusto, sembrano pomodori esternamente, ma all’interno hanno la consistenza spugnosa tipica delle melanzane. Crescono in Basilicata, la polpa è molto dolce, mentre la buccia è amarognola, ma fatta dorare diventa croccante e saporita. Vista la loro forma ho pensato che fosse carino farle ripiene. Avevo della trita di tacchino e ho usato quella ma può essere tranquillamente sostituita con formaggio, tonno, seitan e Tofu. Buon appetito!
preparazione
step 1
Lavare bene le melanzane rimuovere il cappuccio superiore mantenendolo integro e svuotare l’interno mettendo da parte la polpa.
step 2
Sbollentare la polpa in acqua per 20 minuti, in una pentola a parte sbollentare le melanzane per 15 minuti aggiungendo i cappucci solo gli ultimi 5 min per evitare che si scuociano. Al termine scolarle bene.
step 3
Tritare la cipolla, unire la polpa cotta e schiacciata (privata dell’acqua in eccesso) e ma carne trita di tacchino. Mettere 4 cucchiai di bevanda alla soia manterrà il ripieno morbido e leggero. Dopo 10 minuti aggiustare di sale e pepe.
step 4
Riempire le melanzane sbollentate con il ripieno preparato, una volta riempite spolverate la cima con pecorino piccante e sigillate col loro cappuccio. Cuocere in forno ventilato per 20minuti a 200 gradi.
step 5
Lasciate raffreddare e servire. Sono buone anche dopo essersi completamente raffreddate.
