Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Pasta alla carbonara rivisitata
ingredienti
persone
4
Pancetta di maiale affumicata
200 grammi
Porri
1 metà
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Zucchine
1 unità
Sale iodato
1 cucchiaino
Uova
2 unità
Formaggini
150 grammi
Tortiglioni
400 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta alla carbonara rivisitata
Pasta alla carbonara rivisitata
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una carbonara perfetta per chi non gradisce l'odore dell'uovo crudo!
preparazione
step 1
Far bollire l'acqua, salare e cuocere la pasta.
step 2
In un pentolino, mettere l'olio e far soffriggere il porro. Nel frattempo fare a dadini sottili la pancetta, aggiungerla nel pentolino e far rosolare.
step 3
In una coppa lavorare le uova con il formaggio, in un piatto tritare la parte verde della zucchina.
step 4
Cotta la pasta, scolarla tenendola un po umida. Abbassare la fiamma del gas ed unire la pasta alle uova, amalgamare bene e spegnere il gas.
step 5
Unire la pancetta e le zucchine, amalgamare bene e servire calda.
step 6
Un consiglio: tenere da parte un po' di acqua di cottura e se la pasta risulta asciutta aggiungerne un po'. Buon Appetito!
