pappa al pomodoro
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Mezze maniche, pomodoro e stracciatella con parmigiano dei poveri
ingredienti
persone
2
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
2 spicchi
Pane raffermo
30 grammi
Basilico
10 foglie
Stracciatella
120 grammi
Mezze maniche
160 grammi
Passata di pomodoro fresco, fatto in casa
500 mL
Primi Piatti da Italia
Mezze maniche, pomodoro e stracciatella con parmigiano dei poveri
Mezze maniche, pomodoro e stracciatella con parmigiano dei poveri
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta semplice e gustosa!
preparazione
step 1
Preparate il parmigiano dei poveri, frullando insieme le foglie di basilico (tenetene da parte qualcuna piccolina per la decorazione), la mollica di pane e, a piacere, uno spicchietto di aglio privato dell’anima.
step 2
Mettete le briciole ottenute in un padellino con un filo d’olio, portatelo sul fuoco a fiamma media e fate tostare la mollica, fino a farla diventare croccante
step 3
State attenti a che non bruci mai (nel caso abbassate la fiamma). E quando è pronta ponetela in una ciotolina, perchè lasciandola in padella tenderà a bruciare per via del calore rimanente.
step 4
Contemporaneamente, ponete in un saltapasta un filo d’olio e, a piacere, uno spicchio di aglio scamiciato intero. Fate soffriggere leggermente, quindi unite il sugo e fatelo restringere.
step 5
Prendete la stracciatella o, in alternativa, il ripieno della burrata e ponetela in un frullatore ad immersione.
step 6
Frullate cercando di incorporare più aria possibile, in modo da ottenere una crema dalla consistenza di una mousse.
step 7
Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, aggiungete dei pezzi di stracciatella in più o della buccia della burrata.
step 8
Se, al contrario, dovesse risultare troppo densa, allungatela con un po’ della panna contenuta nella stracciatella o all’interno della burrata.
step 9
Pronta la linea, portate a bollore una pentola con abbondante acqua, salatela e lessate la pasta.
step 10
Cuocetela per circa 3/4 del suo tempo di cottura, quindi, aiutandovi con un mestolo forato, scolatela e mantecatela nella padella con il sugo, in modo che ne assorba bene il sapore.
step 11
Unite in questa fase anche delle foglie di basilico spezzettate con le mani.
step 12
Se il sugo sarà eccessivamente ristretto, ma avrete ancora bisogno di portare a termine la cottura, aiutatevi con un mestolo di acqua di cottura tenuto da parte
step 13
Schizzate sulla base del piatto un cucchiaio di sugo. Ponete al centro del piatto le mezze maniche e riempitele con la crema di burrata.
step 14
Guarnite con delle foglioline di basilico ed il crumble di pane croccante al basilico.
