Petto di pollo con miele limone e verdure
13 ricette
Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto
ingredienti
persone
2
Peperoncino
q.b.
Semi di canapa, decorticati
q.b.
Pesto genovese
1 cucchiaino
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Erbe di provenza
5 grammi
Miele
1 cucchiaio
Senape
1/2 cucchiaio
Crema di aceto balsamico
15 grammi
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Pasta di grano saraceno
20 grammi
Pasta di farro
20 grammi
Aglio
1 spicchio
Pomodori neri
1 unità
Pomodori rossi
1 unità
Pomodori gialli
1 unità
Pomodori da insalata
1 unità
Antipasti da Italia
Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto
Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
In questo primo piatto-opera ho voluto bilanciare il tondo del rosso del pomodoro con linee dinamiche brune e verdi in diagonale, e perle di pasta che riequilibrano la preparazione-composizione
preparazione
step 1
Tagliate i pomodori a fettine di circa 3 mm, il più possibili circolari. Metteteli ad asciugare su della carta assorbente.
step 2
Nel frattempo occupatevi della vinaigrette: in un shaker unite olio, crema di balsamico, miele, senape, un pizzico di sale e di pepe, le erbe di Provenza.
step 3
Agitate bene in modo da amalgamare il più possibile gli ingredienti. Mettete in frigo a riposare.
step 4
Su una placca rivestita di carta forno, formate le due millefoglie di pomodori aiutandovi con un coppapasta: mettete uno strato giallo, spennellatelo di vinaigrette, uno rosso e così via.
step 5
Coprite l’ultimo strato con la vinaigrette rimanente e delle erbette. Sulla placca appoggiate anche la testa d’aglio capovolta (non pulitela, ma limitatevi a tagliare un po’ la punta in modo da poterla appoggiare)
step 6
Infornate il tutto a 180° per 25 minuti circa.
step 7
Nel frattempo, preparate le due pastine: cuocetele al dente in due pentolini separati, sgranatele bene, conditele solo con un giro di olio e tenete da parte.
step 8
Prima di sfilare le millefoglie dai coppapasta e impiattare, lasciatele riposare una bella oretta (altrimenti rilasceranno acqua sul piatto).
step 9
Impiattate con la millefoglia di pomodori, una striscia di crema di balsamico, una spennellata di pesto, le due pastine, i semi di canapa e polvere di peperoncino.
