Calzone di spinaci
Antipasti da Italia - Lazio
Mini gazpacho di asparagi con fave croccanti
Mini gazpacho di asparagi con fave croccanti
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un antipastino semplice, veloce e gustoso con dei mini gazpacho di asparagi e fave croccanti
preparazione
step 1
Mondare gli asparagi e immergerli in acqua bollente salata per circa 8 minuti quindi scolare e farli raffreddare. Conservare una tazza dell'acqua di cottura degli asparagi e le punte di qualche asparago intere.
step 2
Versare tutti gli altri asparagi nel bicchiere del frullatore, aggiungere la mollica di pane imbevuta nell'aceto, l'olio ed il timo fresco.
step 3
Ridurre tutto ad una crema omogenea, aggiustando la consistenza (se necessario) aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi tenuta da parte. Aggiustare di sale.
step 4
Nel frattempo mondare le fave, privarle della buccia esterna e dividerle a metà. Farle saltare in padella con la noce di burro
step 5
Versare il gazpacho di asparagi nei bicchierini o nelle ciotoline da portata, decorare con le punte di asparagi tenute da parte, le fave croccanti e qualche fiore e fogliolina di timo freschi.