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Moussaka

ingredienti

persone

4

Lenticchie

100 grammi

Carote

1 unità

Zucchine

1 unità

Cipolle

1 unità

Vino rosso

10 grammi

Salsa di pomodoro, senza sale

500 mL

Tamari, varietà salsa di soia

1 cucchiaio

Bevanda alla soia

500 mL

Farina di frumento tipo 2

50 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaio

Patate

1 unità

Melanzane

1 unità

Piatti Unici da Grecia

Moussaka

Moussaka

vegano con glutine ricco in fibre fonte di Vit gruppo B fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Moussaka

Rivisitazione vegana di un piatto della tradizione Greca

Moussaka step 1

step 1

La moussaka verrà preparata in quattro fasi, ragù, besciamella, base e assemblaggio

Moussaka step 2

step 2

Per il ragù Mettete a bagno le lenticchie in acqua fredda. Lavate la zucchina, pelate la cipolla e la carota se non è biologica. Tagliate tutto a tocchetti.

Moussaka step 3

step 3

In un tegame, rosolate la cipolla con un filo dI olio (circa un cucchiaio), aggiungete le carote e le zucchine, sfumate con il vino rosso e lasciate stufare con coperchio per qualche minuto. Scolate le lenticchie dall’acqua e aggiungetele alle verdure.

Moussaka step 4

step 4

Versate la salsa di pomodoro e cuocete, con coperchio, per circa 50 minuti a fiamma bassa, lasciando sobbollire il ragù. Aggiungente la salsa di soia durante gli ultimi minuti di cottura. Dovrete ottenere un ragù né troppo liquido né troppo denso.

Moussaka step 5

step 5

Per la besciamella In un tegame, mettete la farina e poco latte di soia. Mescolate per sciogliere la farina ed evitare grumi, aggiungendo poco latte alla volta, fino ad ottenere una sorta di crema.

Moussaka step 6

step 6

A questo punto, versate il resto del latte continuando a mescolare per sciogliere la crema e distribuirla in tutto il liquido. Aggiungete l’olio ed il sale, mescolate e cuocete a fuoco medio, basso continuando a mescolare finché la salsa si sarà addensata.

Moussaka step 7

step 7

Anche la besciamella non deve essere né troppo densa né troppo liquida. Aggiungete il lievito in scaglie, mescolate per farlo sciogliere bene e lasciate intiepidire.

Moussaka step 8

step 8

Per la base. Lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa mezzo centimetro. Grigliatele su una piastra molto calda.

Moussaka step 9

step 9

Pelate la patata e tagliatela a fettine molto sottili, circa 2 mm di spessore (volendo, potete aiutarvi con una mandolina)

Moussaka step 10

step 10

Assemblaggio Oliate la base di una teglia (30x20 circa), o dei tegamini di coccio per preparare singole porzioni, e create il primo strato utilizzando le fette di patate. Versate un filo d'olio.

Moussaka step 11

step 11

Componete il secondo strato con le melanzane grigliate. Ancora un filo d'olio.

Moussaka step 12

step 12

Ricoprite con il ragù di lenticchie

Moussaka step 13

step 13

Mettete la besciamella come strato finale. Ultimo filo d'olio.

Moussaka step 14

step 14

Cuocete la moussaka in forno statico, a 180/200 gradi per circa mezz’ora

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