Scaccia con fave verdi e ricotta
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Nidi Di Vermicelli Di Riso
ingredienti
persone
4
Lenticchie rosse, decorticate
150 grammi
Acqua
400 grammi
Succo di limone
2 cucchiai
Sale
1 cucchiaino
Cannella macinata
1/2 cucchiaino
Cumino
1/2 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Vermicelli
125 grammi
Brodo vegetale
400 grammi
Farina di mais
50 grammi
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Nidi Di Vermicelli Di Riso
Nidi Di Vermicelli Di Riso
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un connubio... multietnico tra vermicelli di riso e dahl di lenticchie
preparazione
step 1
Prepariamo tutti gli ingredienti. I vermicelli che uso per questa ricetta sono gli spaghettini cinesi di riso che si vedono in foto. Pertanto la ricetta è SENZA GLUTINE.
step 2
Innanzitutto preparate il dahl di lenticchie, che è una crema speziata e condita.
step 3
Sciacquate le lenticchie, mettetele in un pentolino con le due spezie e l’acqua. Portate al bollore e aggiungete il sale. Cuocete, col coperchio, per 15 minuti.
step 4
Una volta cotte, frullate le lenticchie assieme a 2 cucchiai di olio e il succo di limone.
step 5
Assaggiate e, a vostro gusto, aggiustate di sale.
step 6
In una ciotola capiente spezzettate i vermicelli di riso.
step 7
Portate al bollore il brodo vegetale e versatelo sopra i vermicelli, mescolando. Incoperchiate e lasciate riposare per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, fino a che tutti i vermicelli si saranno ammorbiditi. Ora scolate il brodo in eccesso.
step 8
Aggiungete a cucchiaiate il dahl, mescolando, fino a che i vermicelli saranno ben amalgamati. Potrebbe avanzarvi un po’ di crema di lenticchie.
step 9
Formate le polpette,
step 10
Passate le polpette nella farina di mais e mettetele su un piatto.
step 11
In una padella capiente versate gli altri 2 cucchiai di olio della ricetta, portateli a temperatura e, a fiamma vivace, aggiungete i nidi di vermicelli che girerete dopo un minuto affinché i due lati si velino di olio.
step 12
Poi proseguire la cottura, questa volta a fiamma bassa, finché entrambi i lati delle polpette saranno dorati. Pronte! Buon appetito.
step 13
Note A: dopo 15 minuti di cottura verificate che le lenticchie siano morbide. In caso contrario proseguite la cottura, aggiungendo poca acqua solo se necessario. il dahl avanzato può servire per crostini, tramezzini, panini o anche servito con del riso basmati bollito.
step 14
Note B: potrebbe accadere che la crema di lenticchie restasse troppo morbida, oppure i vermicelli troppo brodoso. Insomma, le polpette non stanno insieme. Suggerimento: il riposo in frigo aiuta.
step 15
Note C: Spesso io preparo le polpette impanate e le lascio in frigorifero fino al momento di cuocerle. Per esempio: le preparo la sera per il pranzo del giorno dopo.
step 16
Note D con queste dosi ho ottenuto 14 polpette. durante la cottura ho compattato i bordi con una spatola da cucina. Ma se preferite l’effetto spettinato lasciatele così!
