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Noci di capesante con crema di topinambur

ingredienti

persone

2

Topinambur

500 grammi

Scalogni

2 unità

Brodo vegetale

500 grammi

Latte intero

100 grammi

Capesante

6 unità

Olio di noce moscata

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Secondi Piatti da Italia

Noci di capesante con crema di topinambur

Noci di capesante con crema di topinambur

con pesce con lattosio con noci ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Noci di capesante con crema di topinambur

Secondo piatto dei sapori delicati e dall'abbinamento perfetto.

Noci di capesante con crema di topinambur step 1

step 1

Pelate i topinambur, lavateli e tagliateli a fettine.

Noci di capesante con crema di topinambur step 2

step 2

Sciacquate bene le capesante sotto l'acqua per eliminare tutta la sabbia, il budellino e il corallo arancione,

Noci di capesante con crema di topinambur step 3

step 3

Metterete gli scaloni tritati in una pentola con due cucchiai di olio e fateli appassire per un paio di minuti.

Noci di capesante con crema di topinambur step 4

step 4

Aggiungete il topinambur, mescolate bene e versate il brodo.

Noci di capesante con crema di topinambur step 5

step 5

Portate a bollore e fate cuocere fino a quando il brodo verrà totalmente assorbito e il topinambur sarà diventato morbido.

Noci di capesante con crema di topinambur step 6

step 6

Aggiungete il latte, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Frullate con un mixer ad immersione e rimettete sul fuoco a fiamma dolce per scaldare bene la crema.

Noci di capesante con crema di topinambur step 7

step 7

Scaldate un po' di olio in un padellino antiaderente e, quando sarà ben caldo, scottatevi le capesante un minuto per lato fino a dorarle.

Noci di capesante con crema di topinambur step 8

step 8

Servite la crema nei piatti e aggiungete 3 capesante a testa.

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