Crostata con crema pasticcera e pesche
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Noodles con gamberi e cime di rapa
ingredienti
persone
2
Noodles
100 grammi
Gamberi
10 unità
Porri
1 unità
Rape o cime di rapa
200 grammi
Olio di semi di girasole
2 cucchiai
Acqua
1 bicchiere
Salsa worcestershire
10 grammi
Salsa di soia
1 cucchiaio
Zucchero bianco
1 cucchiaio
Succo di limone
2 cucchiai
Peperoncino in polvere
2 cucchiaini
Primi Piatti da Asia
Noodles con gamberi e cime di rapa
Noodles con gamberi e cime di rapa
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Italianizzare un ingrediente asiatico come i noodles? Si può!
preparazione
step 1
Sciacquate i gamberi fino a che l’acqua non diventa trasparente, scolateli
step 2
Pulite i gamberi, togliendo testa e carapace, mettendoli però da parte. Sciacquate i gamberi puliti e gli scarti, finché l’acqua non diventa trasparente
step 3
Fate tostare gli scarti dei gamberi a fiamma alta con un cucchiaino di olio per due minuti, poi aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere per 30 minuti
step 4
Filtrate il brodo di gamberi e tenetelo da parte
step 5
Preparate le verdure: i porri a fette sottili, le cime di rapa a pezzi grossolani, lasciando le cimette intere
step 6
Preparate i noodles seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. I miei sono di fagiolo mung al 60% e fecola di patate al 40%. Sono chiamati glass noodles perché cotti diventano trasparenti e gommosi
step 7
Sono noodles lunghissimi: da cotti potete tagliarli con delle forbici (io non l’ho fatto)
step 8
Scaldate il wok a fiamma altissima. Aggiungete un cucchiaio di olio e gamberi, fateli cuocere due minuti e metteteli da parte scolandoli dall’olio
step 9
Aggiungete il porro, fate cuocere un minuto
step 10
Aggiungete il brodo di gamberi e fatelo ridurre per 5 minuti, aggiungendo salsa di soia, worchestershire sauce, zucchero
step 11
Aggiungete le cime di rapa e fate cuocere 1 minuto, si ridurranno tantissimo in cottura
step 12
Aggiungete i noodles e, mescolando, fate cuocere per 3 minuti.
step 13
Aggiungete i gamberi, fate saltare per 30 secondi e spegnete il fuoco. La preparazione deve essere asciutta. Aggiungete succo di limone (meglio lime) e peperoncino. Buon appetito!
