Ceci al finocchietto
6 ricette
Olive in concia alla soda
ingredienti
persone
5
Sale iodato
350 grammi
Finocchio selvatico
q.b.
Alloro
50 grammi
Olive verdi
5000 grammi
Conserve da Italia - Puglia
Olive in concia alla soda
Olive in concia alla soda
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un'usanza che ci portiamo dietro dai nostri nonni e bisnonni
preparazione
step 1
Allora per preparare le olive in concia alla soda iniziate col mettere a bollire lacqua in una pentola. Quando avrà raggiunto il bollore versatela in una bacinella bella capiente e sciogleteci dentro la medicina soda
step 2
mescolando con un cucciaio di legno. Fate raffreddare bene bene e poi aggiungete le olive e in fine altra acqua fino a coprire tutte le olive e lasciatele curare per 6 ore. Dopo 6 ore lacqua delle olive risulterà molto
step 3
Sciacquatelebene bene e mettete dellacqua pulita cambiandola spesso per 7 giorni o comq fino a quando lacqua non risulterà ben pulita,ma non meno di 5 giorni.
step 4
Quindi mettiamo sul fuoco un tegamen abbastanza capiente pieno dacqua,sale,alloro e finocchio selvatio,fate bollire per mezzora e fate raffreddare molto bene.
step 5
A questo punto scolate le olive mettetele in boccacci di vetro e condite con la concia aromatizzata al finocchio e alloro.
step 6
Consiglio: Quando mettete le olive nei boccaccio vi consiglio di mettere anche qualche pezzo di finocchio e alloro dalla pentola servirà a far prenderepiù sapore alle olive. Quando bollite la concia non cercate di
step 7
diminuire la dose del sale ma forse aumentarla un pò perche è proprio il sale che farà mantenere le olive. Altro consiglio quando andate in farmacia a comprare la medicina soda dovrete dire che vi serve per le olive
step 8
dolci e quanti kg sono.
