Orecchiette piccanti ai broccoli
di
33 ricette
Orecchiette con cavolo pigna e pecorino
ingredienti
persone
4
Pecorino
50 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
1 spicchio
Peperoncino
q.b.
Cavoli romani
1 unità
Orecchiette
380 grammi
Primi Piatti da Italia
Orecchiette con cavolo pigna e pecorino
Orecchiette con cavolo pigna e pecorino
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto di stagione, semplice e gustoso. Il cavolo pigna o romanesco cuoce in poco tempo. Ha una perfetta forma geometrica di straordinaria bellezza e un colore verde brillante il quale dona molta freschezza ai piatti. Il gusto dolce delicato è molto adatto per piatti leggeri e salutari, in quanto è ricco di minerali, vitamine e ferro.
preparazione
step 1
Lavate e tagliate in quattro il cavolo (tenete da parte una decina di cimette ). Lessate il cavolo in acqua salata e scolatelo.
step 2
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Quando l'acqua ha raggiunto il bollore gettate le cimette crude di cavolo tenute da parte e le orecchiette.
step 3
Prendete una padella larga con olio di oliva, fate imbiondire l'aglio grattugiato, unite il peperoncino e qualche rondella di porro.
step 4
Aggiungete le parti meno belle del cavolo che avete lessato e schiacciate con una forchetta fino a farne una crema.
step 5
A cottura ultimata della pasta, scolatela, unitela alla crema, saltatela in padella e per ultimo cospargete con il pecorino grattugiato(se necessario aggiungete acqua di cottura della pasta).
step 6
Servite I piatti con un filo di olio extravergine di oliva.
