Scaccia con fave verdi e ricotta
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Orecchiette cime di rapa e pancetta
ingredienti
persone
4
Orecchiette
320 grammi
Aglio
1 spicchio
Pancetta
200 grammi
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Rape o cime di rapa
1 chilo
Primi Piatti da Italia - Puglia
Orecchiette cime di rapa e pancetta
Orecchiette cime di rapa e pancetta
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le Orecchiette cime di rapa e pancetta è una ricetta facile e veloce da preparare ma davvero saporita.
preparazione
step 1
Mondate le cime di rapa eliminando le foglie grandi e lasciando le cimette e qualche foglia più tenera.
step 2
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, al momento dell'ebollizione, tuffateci dentro le cime di rapa.
step 3
Quando avranno raggiunto la consistenza preferita, scolatele con una schiumarola e tenete da parte l'acqua di cottura che poi servirà per cuocere la pasta.
step 4
Nel frattempo scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, la pancetta e il peperoncino. Appena l'aglio comincia a dorarsi spegnete subito il fuoco.
step 5
Riportate l'acqua ad ebollizione e cuocete le orecchiette al dente.
step 6
Scolatele bene, saltatele in padella con la verdura e l'olio preparati prima. Se necessario, aggiungete altro olio evo, quindi spolverizzate con pepe e servite.
