Scaccia con fave verdi e ricotta
3 ricette
orecchiette fatte in casa con datteri e rucola
ingredienti
persone
2
Semola
150 grammi
Acqua
1 tazza
Sale
1 pizzico
Pomodori datterini
400 grammi
Rucola
100 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Peperoncini piccanti
1 grammo
Origano
q.b.
Primi Piatti da Italia - Puglia
orecchiette fatte in casa con datteri e rucola
orecchiette fatte in casa con datteri e rucola
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
un sapore caldo e mediterraneo che vi farà sentire tutta l'accoglienza della terra pugliese!
preparazione
step 1
Procuratevi un tagliere e su questo disponete la farina a fontana.A poco a poco versate l'acqua mescolando gradatamente e con delicatezza.l'impasto dovrà risultare elastico ma non troppo morbido.
step 2
Lasciare riposare per 10 minuti poi formare dei piccoli filoncini (come quelli per fare gli gnocchi).Ricavate dei tocchetti di circa 1 cm.
step 3
Appoggiate la lama di un coltello su ogni tocchetto e fate scivolare fino a quando non si sarà arrotolato su stesso.Adesso ribaltare verso l'esterno formando una gobba.l'orecchietta é pronta!
step 4
lasciatele riposare su un piano ben distanziate.Ora potete procedere con il sugo.Scaldate in una padella un po' d'olio con il peperoncino,aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi.Aggiungrre sale e origano a piacere.
step 5
Lasciate insaporire e sfumate con un po' di aceto di mele e acqua.Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata.Scolate al dente e continuate la cottura in padella con i pomodorini.Per mantecare usate l'acqua di cott
step 6
Come ultimo Step aggiungete la rucola...mescolate e mettetele nel piatto!!pronti per partire?Che il viaggio nella gustosa Puglia abbia inizio!!
