Dadolata di tonno alla cacciatora
60 ricette
ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI
ingredienti
persone
2
Orecchiette
250 grammi
Carote
3 unità
Sedano
4 gambi
Cipolle
1 metà
Noci sgusciate
25 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale marino integrale
q.b.
Rosmarino fresco
3 rametti
Primi Piatti da Italia - Lombardia
ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI
ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ho voluto rendere le carote protagoniste di un primo piatto a base di pasta. Un successo annunciato!
preparazione
step 1
In una padella piatta versate due cucchiai di olio evo e lasciate insaporire con il sedano tagliato a fettine. Tagliate le carote alla julienne per velocizzarne la cottura.
step 2
Unitele in padella e lasciatele cuocere per 5/7 minuti. Trasferite tutto il composto nel mixer ed aggiungete un pò di acqua caldo (sarebbe bene aggiungere l'acqua di cottura delle orecchiette).
step 3
Rimettete il composto in pentola ed aggiungete le noci tritate. Intanto cuocete le orecchiette, io le prendo fresche e quindi in pochi minuti si cuocono. Lasciatele umide ed aggiungete un pò di acqua alle carote
step 4
Risottate il tutto, lasciandole cuocere ancora per 1/2 minuti, così da rendere viscosa la crema e permetterete anche alla pasta di assorbire i sapori della crema. Aggiungete rosmarino per profumare ulteriormente.
step 5
Servite con scaglie di grana stagionato 30 mesi.
