
Dadolata di tonno alla cacciatora
Primi Piatti da Italia - Lombardia
ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI
ORECCHIETTE INTEGRALI CON CREMA DI CAROTE E NOCI
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Ho voluto rendere le carote protagoniste di un primo piatto a base di pasta. Un successo annunciato!
In una padella piatta versate due cucchiai di olio evo e lasciate insaporire con il sedano tagliato a fettine. Tagliate le carote alla julienne per velocizzarne la cottura.
Unitele in padella e lasciatele cuocere per 5/7 minuti. Trasferite tutto il composto nel mixer ed aggiungete un pò di acqua caldo (sarebbe bene aggiungere l'acqua di cottura delle orecchiette).
Rimettete il composto in pentola ed aggiungete le noci tritate. Intanto cuocete le orecchiette, io le prendo fresche e quindi in pochi minuti si cuocono. Lasciatele umide ed aggiungete un pò di acqua alle carote
Risottate il tutto, lasciandole cuocere ancora per 1/2 minuti, così da rendere viscosa la crema e permetterete anche alla pasta di assorbire i sapori della crema. Aggiungete rosmarino per profumare ulteriormente.
Servite con scaglie di grana stagionato 30 mesi.