Scaccia con fave verdi e ricotta
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Orecchiette ricotta e spinaci
ingredienti
persone
4
Orecchiette
320 grammi
Spinaci
400 grammi
Ricotta
300 grammi
Cipolle
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Grana Padano grattugiato
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia - Puglia
Orecchiette ricotta e spinaci
Orecchiette ricotta e spinaci
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto gustoso e delicato, ma al tempo stesso molto nutriente e salutare: sono le Orecchiette ricotta e spinaci!
preparazione
step 1
Per preparare le Orecchiette ricotta e spinaci, iniziate mettendo sul fuoco l'acqua per bollire la pasta e quando sarà a bollore, salate a piacere.
step 2
Nel frattempo tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con l'olio evo.
step 3
Lavate gli spinaci, eliminate la parte finale del gambo, asciugateli ed uniteli alla cipolla.
step 4
Salate, coprite con un coperchio e proseguite la cottura girando di tanto in tanto. Basteranno pochi minuti di cottura. Otterrete così spinaci morbidi ma non sfaldati.
step 5
Nel mixer frullate grossolanamente gli spinaci. Poi rimetteteli in padella.
step 6
Unite la ricotta, tenendo il fuoco molto basso e mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti. Sistemare di sale e di pepe.
step 7
Unite dell'acqua di cottura della pasta se necessario per dare maggiore cremosità al condimento, quindi cuocete per circa 5 minuti a fuoco basso e passato il tempo necessario aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate.
step 8
Nel frattempo cuocete la pasta e quando sarà al dente trasferitela nel tegame con ricotta e spinaci, quindi unite un mescolo di acqua di cottura della pasta per evitare che l'amido della pasta asciughi troppo il condimento.
step 9
Mescolate per insaporire e amalgamare gli ingredienti e servite le Orecchiette ricotta e spinaci appena pronte!
