Scaccia con fave verdi e ricotta
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Orzo con vellutata di porri e cannellini al sesamo nero
ingredienti
persone
2
Orzo perlato
140 grammi
Porri
2 unità
Alloro
1 foglia
Fagioli cannellini precotti
250 grammi
Cannella macinata
q.b.
Pepe bianco
q.b.
Sale
q.b.
Sesamo nero
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Zuppe da Italia
Orzo con vellutata di porri e cannellini al sesamo nero
Orzo con vellutata di porri e cannellini al sesamo nero
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa vellutata è un comfort food per eccellenza . E’ un piatto semplice, gustoso e delicato ma irrobustito e reso saporito dall’orzo. Adatto a questi ultimi giorni ancora freddi, riscalda lo stomaco eil cuore. La mia versione è fatta con l’orzo, ma voi potete sostituire quest’ultimo anche con il farro
preparazione
step 1
Mondate il porro, eliminate la guaina esterna e tagliatelo a rondelle. Lessate il porro per 15 minuti in abbondante acqua bollente con una foglia di alloro. Scolatelo con il mestolo forato, conservando l’acqua di cottura.
step 2
Intanto sciacquate l’orzo sotto l’acqua corrente per eliminare le eventuali impurità e mettetelo a cuocere nella stessa acqua di cottura del porro, coprite con un coperchio e portate a bollore. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere 30 minuti,
step 3
mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, sciacquate i fagioli cannellini, sgocciolateli e uniteli al porro. Aggiungete un pizzico di cannella, una presa di semi di sesamo, un pizzico di pepe bianco e azionate.
step 4
Unite 150 ml dell’acqua di cottura del porro, quindi azionate ancora. Scolate l’orzo una volta cotto, conservando un pò dell’acqua di cottura. Rimettete l’orzo nel tegame e trasferite il composto di fagioli cannellini e porro nel tegame con l’orzo.
step 5
Mescolate e aggiungete eventualmente altra acqua messa da parte se volete una consistenza più liquida della zuppa, (questo dipende molto dai vostri gusti). Mescolate e terminate la cottura in 5 minuti.
step 6
Impiattate e gustate la vellutata calda o tiepida. Potete servire la zuppa con crostini di pane e con una manciata di semi di sesamo nero. Buon appetito!
