Scaccia con fave verdi e ricotta
-3 ricette
Orzotto con radicchio rosso e salvia
ingredienti
persone
4
Orzo perlato
320 grammi
Radicchio rosso
1 unità
Cipolla
1 metà
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Salvia fresca
5 foglie
Sale
q.b.
Acqua
4 tazze
Primi Piatti da Mondo
Orzotto con radicchio rosso e salvia
Orzotto con radicchio rosso e salvia
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Preparato con l'orzo anziché con il tradizionale riso, l'orzotto è altrettanto versatile e delizioso. Oggi vi propongo una delle mie idee preferite, abbinandolo al radicchio rosso e alla salvia.
preparazione
step 1
Per prima cosa taglia la cipolla a fettine sottili e mettila in una pentola abbastanza capiente e dal fondo spesso. Aggiungi la salvia tagliata finemente e condisci con i due cucchiai d'olio. Versa un paio di cucchiai di acqua calda e fa stufare il tutto a fuoco basso.
step 2
Nel frattempo taglia a striscioline il radicchio ed uniscilo alla cipolla. Aggiungi il sale e continua a far stufare le verdure finché non saranno tenere.
step 3
A questo punto aggiungi l'orzo precedentemente sciacquato e copri il tutto con il doppio del volume di acqua calda. In questo caso ne occorreranno circa 4 tazze.
step 4
Mescola e lascia sobbollire l'orzotto per 30 minuti con il coperchio semiaperto e senza più toccarlo.
step 5
Trascorsi i 30 minuti, mescola qualche istante in modo che si formi la cremina. Spegni il fuoco, aggiungi l'olio restante e mescola nuovamente. Lascia riposare l'orzotto per 5 minuti prima di servirlo.
