Cinnamon Rolls vegani
36 ricette
Pan brioche vegano morbidissimo
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 00
125 grammi
Farina di manitoba
125 grammi
Acqua
125 grammi
Lievito di birra fresco
1/2 unità
Zucchero bianco
1 cucchiaino
Zucchero bianco
40 grammi
Olio di semi di girasole
30 grammi
Sale
1 cucchiaino
Uva passa, bianca e rossa
40 grammi
Nocciole
40 grammi
Cannella
1 cucchiaio
Prodotti da forno da Italia
Pan brioche vegano morbidissimo
Pan brioche vegano morbidissimo
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pan brioche buonissimo e morbidissimo, senza uova, latte e burro. Pochi ingredienti, ma un ottimo risultato. Potete eliminare la cannella se non vi piace o sostituirla con un’altra spezia, o cambiare la farcia di nocciole e uva passa con equivalente peso di altra frutta secca o solo uva passa, o pistacchi, o noci, o semi, o cioccolato in scaglie fondente, o gocce di cioccolato bianco etc. Insomma, le possibilità sono infinite! Ottimo e adatto a mille combinazioni!
preparazione
step 1
In un bicchiere versare 125g di acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero e il lievito sbriciolato, far sciogliere e lasciar riposare qualche minuto, finché in superficie si formi una schiumetta.
step 2
Io ho utilizzato il lievito di birra fresco, mezzo panetto, voi potete anche usare mezza bustina di lievito di birra secco. In una ciotola aggiungere tutte le polveri e mescolarle (farina, zucchero, sale, cannella).
step 3
Alle polveri aggiungere poco alla volta l’acqua con il lievito e l’olio di semi. Impastare prima con un mestolo di legno e poi su una spianatoia per qualche minuto. Dopo aver ottenuto un composto elastico, dividere il panetto in tre porzioni.
step 4
Appiattire ogni panetto con le mani, mescolare insieme l’uva passa e le nocciole grossolanamente tritate. Dividere la frutta secca in tre porzioni. Appiattire i tre panetti di pasta ed integrare ad ognuno una porzione di frutta secca.
step 5
Dopo che la frutta secca sarà integrata all’impasto, appallottolare ogni panetto tra le mani così da creare tre palline e riporle nella ciotola che abbiamo usato per la farina, con un filo di olio sotto, così non si attaccano.
step 6
Chiudere la ciotola con il coperchio o coprire con la pellicola trasparente e un canovaccio e far lievitare per 2 ore in un posto caldo e senza sbalzi di temperatura. Una volta lievitato l’impasto sarà raddoppiato di volume.
step 7
Prendere i tre panetti e creare dei salsicciotti con le mani, lunghi circa 25 cm. Intrecciare i tre bastoncini così da creare un treccione. Oliare ed infarinare uno stampo da plum-cake.
step 8
Io avevo solo uno stampo lungo 28 cm, ma per un pan-brioche più alto, consiglio di utilizzare uno stampo lungo 24 cm. Riporre il treccione nella teglia da plum-cake e lasciare lievitare per almeno 2 ore, coperto con pellicola trasparente e un canovaccio.
step 9
Far lievitare in un posto a temperatura ambiente e senza correnti per almeno due ore. Io ho gustato il pan brioche a colazione quindi ho fatto questa seconda lievitazione durante tutta la notte a circa 15-16 C.
step 10
Una volta lievitato, spennellare la superficie con un po’ di latte vegetale ed infornare in forno statico preriscaldato a 180 C per 35 minuti.
step 11
Sfornare e servire tiepido o freddo. Il pan-brioche deve risultare morbidissimo, ma non dolcissimo, per un sapore più indulgente aggiungere 20-30 gr in più di zucchero. Buon appetito!
