Bastoncini di pane fritto
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Panbrioche Alla Zucca
ingredienti
persone
6
Farina di manitoba
600 grammi
Zucca
400 grammi
Lievito di birra fresco
25 grammi
Burro vegetale
60 grammi
Latte di riso
150 mL
Zucchero bianco
100 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Gocce di cioccolato fondente vegano
150 grammi
Prodotti da forno da Italia - Campania
Panbrioche Alla Zucca
Panbrioche Alla Zucca
pronta in
4 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un lievitato soffice, reso ancora più morbido dalla #zucca e più goloso dalle gocce di cioccolato!
preparazione
step 1
Tagliate a pezzi la zucca, disponetela su una placca ricoperta da carta forno e lasciatela cuocere a 180° per circa 20 minuti.
step 2
Passato il tempo necessario, se riuscite ad infilzarla con uno stuzzicadenti senza fare eccessiva pressione, estraetela dal forno. In caso contrario lasciatela cuocere qualche altro minuto.
step 3
Fatto questo, versatela in un frullatore e lavorate la zucca fino a renderla una crema. Mettetela da parte a raffreddare. Una volta pronta, passate alla preparazione dell’impasto.
step 4
Versate in una ciotola la zucca, il burro fuso, il latte tiepido (in cui avrete sciolto il panetto di lievito), il sale, lo zucchero e man mano aggiungete la farina per amalgamare gli ingredienti.
step 5
Quando il composto inizia a diventare denso aggiungete le gocce di cioccolato e iniziate ad impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo (deve avere la stessa consistenza dell’impasto per pizze).
step 6
Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso aggiungete altri 2/3 cucchiai di farina, può darsi che la zucca utilizzata sia più acquosa della mia.
step 7
Fatto questo ponete il panetto ottenuto in una ciotola pulita e leggermente infarinata, coprite con pellicola per alimenti e un panno pulito e lasciate lievitare per circa un’ora e mezza/2 ore.
step 8
A questo punto l’impasto dovrà essere raddoppiato nel volume. Riversatelo su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo qualche secondo.
step 9
Ora ricavatene tante palline, come se voleste realizzare un danubio, e disponetele in un ruoto distanziandole tra loro (per abitudine io imburro e infarino sempre lo stampo, per evitare che il dolce si attacchi).
step 10
Io ho adoperato uno stampo quadrato da 24x24cm ma potete utilizzare un classico stampo circolare da 24/26cm.
step 11
In alternativa, potete creare dei panini di panbrioche singoli (tipo i pangoccioli) e quindi disporli semplicemente su una placca da forno.
step 12
Ricoprite con pellicola (non richiudetela ai lati se li disponete sulla placca da forno) e panno e lasciate lievitare per un’altra ora.
step 13
L’impasto avrà lievitato ancora e ormai le palline del vostro panbrioche alla zucca saranno tutte vicine, vicine! Ora non vi resta che accendere il forno a 180° e far cuocere per circa 20 minuti.
step 14
Quando il dolce è ancora caldo, se volete, potete spennellarlo con un po’ di marmellata di albicocche sciolta precedentemente in un pentolino con un po’ d’acqua e cospargerlo di zucchero in granella.
step 15
NOTE: Il peso della zucca è da intendere al netto degli scarti. Per la farina, potete fare anche 300g di farina 00 e 300g di farina manitoba.
