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Panbrioche Alla Zucca

ingredienti

persone

6

Farina di manitoba

600 grammi

Zucca

400 grammi

Lievito di birra fresco

25 grammi

Burro vegetale

60 grammi

Latte di riso

150 mL

Zucchero bianco

100 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Gocce di cioccolato fondente vegano

150 grammi

prodotti da forno da Italia - Campania

Panbrioche Alla Zucca

Panbrioche Alla Zucca

vegano con glutine fonte di Vit D

pronta in

4 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Panbrioche Alla Zucca

Un lievitato soffice, reso ancora più morbido dalla #zucca e più goloso dalle gocce di cioccolato!

Panbrioche Alla Zucca step 1

step 1

Tagliate a pezzi la zucca, disponetela su una placca ricoperta da carta forno e lasciatela cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Panbrioche Alla Zucca step 2

step 2

Passato il tempo necessario, se riuscite ad infilzarla con uno stuzzicadenti senza fare eccessiva pressione, estraetela dal forno. In caso contrario lasciatela cuocere qualche altro minuto.

Panbrioche Alla Zucca step 3

step 3

Fatto questo, versatela in un frullatore e lavorate la zucca fino a renderla una crema. Mettetela da parte a raffreddare. Una volta pronta, passate alla preparazione dell’impasto.

Panbrioche Alla Zucca step 4

step 4

Versate in una ciotola la zucca, il burro fuso, il latte tiepido (in cui avrete sciolto il panetto di lievito), il sale, lo zucchero e man mano aggiungete la farina per amalgamare gli ingredienti.

Panbrioche Alla Zucca step 5

step 5

Quando il composto inizia a diventare denso aggiungete le gocce di cioccolato e iniziate ad impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo (deve avere la stessa consistenza dell’impasto per pizze).

Panbrioche Alla Zucca step 6

step 6

Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso aggiungete altri 2/3 cucchiai di farina, può darsi che la zucca utilizzata sia più acquosa della mia.

Panbrioche Alla Zucca step 7

step 7

Fatto questo ponete il panetto ottenuto in una ciotola pulita e leggermente infarinata, coprite con pellicola per alimenti e un panno pulito e lasciate lievitare per circa un’ora e mezza/2 ore.

Panbrioche Alla Zucca step 8

step 8

A questo punto l’impasto dovrà essere raddoppiato nel volume. Riversatelo su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo qualche secondo.

Panbrioche Alla Zucca step 9

step 9

Ora ricavatene tante palline, come se voleste realizzare un danubio, e disponetele in un ruoto distanziandole tra loro (per abitudine io imburro e infarino sempre lo stampo, per evitare che il dolce si attacchi).

Panbrioche Alla Zucca step 10

step 10

Io ho adoperato uno stampo quadrato da 24x24cm ma potete utilizzare un classico stampo circolare da 24/26cm.

Panbrioche Alla Zucca step 11

step 11

In alternativa, potete creare dei panini di panbrioche singoli (tipo i pangoccioli) e quindi disporli semplicemente su una placca da forno.

Panbrioche Alla Zucca step 12

step 12

Ricoprite con pellicola (non richiudetela ai lati se li disponete sulla placca da forno) e panno e lasciate lievitare per un’altra ora.

Panbrioche Alla Zucca step 13

step 13

L’impasto avrà lievitato ancora e ormai le palline del vostro panbrioche alla zucca saranno tutte vicine, vicine! Ora non vi resta che accendere il forno a 180° e far cuocere per circa 20 minuti.

Panbrioche Alla Zucca step 14

step 14

Quando il dolce è ancora caldo, se volete, potete spennellarlo con un po’ di marmellata di albicocche sciolta precedentemente in un pentolino con un po’ d’acqua e cospargerlo di zucchero in granella.

Panbrioche Alla Zucca step 15

step 15

NOTE: Il peso della zucca è da intendere al netto degli scarti. Per la farina, potete fare anche 300g di farina 00 e 300g di farina manitoba.

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