Pangoccioli!
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Panbrioche alle mandorle.
ingredienti
persone
4
Latte di mandorle
100 grammi
Olio di semi di girasole
25 grammi
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Zucchero bianco
35 grammi
Lievito di birra fresco
10 grammi
Dolci da Mondo
Panbrioche alle mandorle.
Panbrioche alle mandorle.
pronta in
3 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Potete aromatizzare questa brioche con scorza di agrumi, vaniglia, aromi a vostra scelta. Io l’ho lasciato semplice, guarnendolo con delle scaglie di mandorle per renderlo più bello e croccante!
preparazione
step 1
Nella ciotola raduniamo le polveri, aggiungiamo l’olio e tre quarti del latte di mandorla, dove avremo sciolto il lievito di birra. Azioniamo l’impastatrice (o il braccio) e lavoriamo aggiungendo se servisse il rimanente latte, sino ad ottenere un composto elastico e morbido.
step 2
Se lavoriamo il composto a mano, iniziamo ad incorporare i liquidi aiutandoci con una forchetta, per poi prendere a lavorare il composto nella ciotola ed infine sul piano di lavoro, allungandolo e ripiegandolo per almeno dieci minuti.
step 3
Mettiamo l'impasto a lievitare in un posto tiepido e buio, coprendo la ciotola con la pellicola, lasciandolo a riposo per almeno due ore. Deve raddoppiare di volume.
step 4
Tagliamo delle porzioni del peso di 50 gr ciascuna. Stendiamo con le mani o col mattarello, a formare un quadrato. Afferriamo due estremità e chiudiamo tra le dita.
step 5
Pizzichiamo allo stesso modo le due parti ancora aperte, così da chiudere a formare una palletta, avendo cura di pizzicare bene la pasta.
step 6
Formiamo tra i palmi la palletta e sistemiamo in una teglia foderata con la carta forno. Vi consiglierei di metterla anche nei bordi, il mio si è un po’ attaccato ma niente di grave, ho risolto usando il manico del cucchiaio per la colazione, anzi gli da un aspetto più rustico.
step 7
Se lasciamo riposare in frigo, copriamo bene con la pellicola e tiriamo fuori la mattina, prima di accendere il forno. Lieviteranno lentamente in frigo. Altrimenti copriamo sempre con la pellicola e lasciamo lievitare per un’ora e mezzo abbondante, sino al raddoppio.
step 8
Pennelliamo con l’olio e cospargiamo con le mandorle a scagliette prima di infornare in forno caldo a 190° per 20 minuti.
step 9
Sformiamo delicatamente e serviamo freddo!
