Focaccine di S. Lucia (lussekatter)
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panbrioche mortadella e burrata
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 1
500 grammi
Latte parzialmente scremato
200 grammi
Uova
140 grammi
Instant dry yeast for dessert
150 grammi
Zucchero bianco
1 grammo
Sale iodato
15 grammi
Burrata
150 grammi
Mortadella di suino
300 grammi
Burro
100 grammi
Prodotti da forno da Italia - Calabria
panbrioche mortadella e burrata
panbrioche mortadella e burrata
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
panbrioche morbido con lievito madre
preparazione
step 1
Sciogliere la pm nel latte tiepido con lo zucchero
step 2
Aggiungere le uova e poco alla volta la farina e mescolare
step 3
Aggiungere poco alla volta il burro morbido fino a che non sia assorbito completamente
step 4
Far lievitare in contenitore con pellicola al raddoppio
step 5
Dividere l'impasto a metà e formare due dischi
step 6
Farcire un disco con mortadella e burrata e ricoprire con l'altro disco
step 7
Far lievitare per 1-2 h
step 8
Cuocere per 15-20 minuti 180 gradi (se si vuole si può spennellare con rosso d'uovo misto a qualche goccia di latte
