Focaccia con asparagi pancetta uova e caciocavallo
Prodotti da forno da Italia
Pane alla zucca
Pane alla zucca
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il pane alla zucca, ottimo accompagnamento sia per alimenti dolci che salati, è una preparazione onnipresente in casa mia nel periodo autunnale. In tutta la sua morbidezza è infatti perfetto a colazione ma allo stesso modo il sapore dolce della zucca ben si sposa con un tagliere di salumi e formaggi (e non solo!)
preparazione
step 1
Per prima cosa taglio la polpa di zucca a fettine e la cuocio a vapore per circa 10 minuti, quindi la passo al minipimer e aggiungo acqua tiepida fino a raggiungere un peso di circa 350 g
step 2
Nel frattempo setaccio le due farine insieme (potete utilizzare anche solo farina 00, il risultato sarà leggermente meno soffice), aggiungo il lievito secco e mescolo in una ciotola capiente
step 3
Dispongo la farina a fontana e aggiungo lo zucchero, l'olio e.v.o., il sale e la polpa di zucca precedentemente passata al minipimer e allungata con l'acqua tiepida
step 4
Comincio quindi ad impastare con una forchetta incorporando la farina con movimenti circolari dall'esterno verso l'interno, creando dei cerchi immaginari sempre più ampi
step 5
Continuo quindi ad impastare, prima nella ciotola con la forchetta e poi direttamente su una spianatoia infarinata con le mani, per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
step 6
A questo punto ripongo il panetto nella ciotola, pratico un'incisione a croce al centro dell'impasto, copro con un canovaccio umido (che solitamente inumidisco riponendolo sulla pentola utilizzata per la cottura -segue-
step 7
-segue- a vapore della polpa di zucca) e lascio lievitare lontano da spifferi per almeno 2 h o fino al raddoppio (durante questa fase potete utilizzare la funzione solo luce del forno)
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step 8
Terminata questa prima lievitazione sgonfio leggermente l'impasto lavorandolo con le mani e gli do forma (le forme che prediligo sono quella a zucca, dividendo il panetto in 8 spicchi con dello spago da cucina -segue-
step 9
-segue- o allungata, utilizzando lo stampo da plumcake) direttamente sul contenitore, rivestito da carta forma, che utilizzerò per la cottura
step 10
Data la forma lascio poi lievitare per un'altra mezzora
step 11
Terminata anche la seconda lievitazione spennello con dell'uovo sbattuto, cospargo con pinoli sgusciati a piacere e cuocio per circa 35-40 minuti a 180 ° in forno statico preriscaldato
step 12
(in realtà ho provato anche la cottura ventilata alla stessa temperatura e la trovo altrettanto valida)
step 13
Se durante la cottura la superficie del pane dovesse scurirsi troppo vado a coprirla con un foglio di alluminio
step 14
A cottura ultimata faccio raffreddare il pane alla zucca su una gratella
step 15
Potete conservare il pane alla zucca sotto una campana per dolci o in sacchetti di plastica bene chiusi, oppure congelarlo per averne sempre a disposizione. Buon appetito!