Scaccia con fave verdi e ricotta
7 ricette
Pane Di Farro Alle Noci
ingredienti
persone
8
Farina di manitoba
500 grammi
Farina di farro integrale
500 grammi
Noci sgusciate
400 grammi
Acqua
600 grammi
Instant dry yeast for dessert
130 grammi
Sale
10 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Prodotti da forno da Italia
Pane Di Farro Alle Noci
Pane Di Farro Alle Noci
pronta in
11 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pane di farro alle noci con pasta madre... versatile, sano e ricco.
preparazione
step 1
Sciogliere la pasta madre in un po' dell'acqua da utilizzare.
step 2
Mettere in una ciotola le 2 farine, le noci e un po' dell'acqua da utilizzare e iniziare ad impastare con un mestolo.
step 3
Unire al composto la pasta madre e continuare ad impastare, aggiungendo man mano tutta l'acqua e quasi per ultimo il sale (mi raccomando lontano dal lievito).
step 4
Quando inizia a formarsi l'impasto, metterlo sul banco da lavoro ed impastare con le mani dando la classiche pieghe.
step 5
Ungere con olio una ciotola capiente, inserirvi l'impasto, coprire con un canovaccio umido. Quindi far lievitare l'impasto per circa 6-7 ore a temperatura 20°C circa.
step 6
Trascorso il tempo della prima lievitazione, mettere un po' di farina sul banco, tirar fuori l'impasto dal recipiente e impastare nuovamente dando ulteriori pieghe dall'esterno verso l'interno.
step 7
Quando l'impasto si staccherà dal banco, prendete un canovaccio ruvido, inumiditelo mettetelo all'interno di un recipiente e metteteci l'impasto all'interno coprendolo con lo stesso panno. Fate lievitare per altre 2-3 ore.
step 8
Quando siete ormai prossimi alla fine della seconda lievitazione accendete il forno a 250°C.
step 9
Finita la seconda lievitazione porre l'impasto sul banco da lavoro e fate 6 tagli sull'impasto 3 da una parte e 3 dall'altra (vedi foto).
step 10
Infornate abbassando il forno a 160°C e fate cuocere per circa 50-60 minuti (valutate in base al vostro forno).
step 11
Tagliare, servire e mangiare con piacere e in compagnia :)
