Pane di semola integrale Senatore Cappelli
-3 ricette
Pane di semola
ingredienti
persone
20
Sale iodato
20 grammi
Acqua
680 mL
Lievito di birra secco
9 grammi
Semola
1000 grammi
Prodotti da forno da Italia
Pane di semola
Pane di semola
pronta in
7 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Semplice e buonissimo: con questi trucchi otterrete un pane perfetto!
preparazione
step 1
Mescoliamo la farina con i 600 ml di acqua, ottenendo un impasto grezzo che dovremo far riposare per 30 minuti, in modo che la farina si idrati.
step 2
Passati i 30 minuti, si riprende l'impasto e si aggiungono il lievito sciolto con cura nell'acqua ed il sale, impastando con le mani per qualche minuto, in modo da ottenere una consistenza soffice ed omogenea.
step 3
Mettiamo quindi il pane in una ciotola infarinata e copriamolo con uno straccio inumidito, sistemandolo in forno con la luce accesa. La lievitazione dovrà durare almeno 4 ore.
step 4
Trascorse le 4 ore, versiamo il pane su una superficie infarinata e sgonfiamolo ripieghiamolo quindi un paio di volte e formiamo la pagnotta, che dovrà lievitare coperta per un'altra oretta e mezza.
step 5
Trascorso questo tempo, riscaldiamo il forno a 200°C ed inseriamo un contenitore resistente al calore riempito con acqua, in modo da tenere la giusta umidità.
step 6
Formiamo una croce profonda sulla pagnotta e spolveriamola con poca farina. Inforniamola e cuociamola per 50 minuti. Togliamo il contenitore con l'acqua circa 10 minuti prima del termine della cottura.
step 7
Sforniamo il pane e lasciamolo raffreddare su una griglia. Potremo conservarlo in un sacchetto di carta o tessuto e durerà per parecchi giorni!
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