Scaccia con fave verdi e ricotta
di
11 ricette
Pane di semola integrale Senatore Cappelli
ingredienti
persone
10
Sale iodato
10 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Miele
3 grammi
Lievito di birra secco
3 grammi
Acqua
350 grammi
Semola
600 grammi
Prodotti da forno da Italia
Pane di semola integrale Senatore Cappelli
Pane di semola integrale Senatore Cappelli
pronta in
6 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La mia ricetta è semplicissima, adatta a tutti e con una cottura facile.
preparazione
step 1
Autolisi: Mischiare 300 gr d'acqua, tenendo da parte gli altri 50 gr, insieme alla semola integrale in una ciotola con una forchetta.
step 2
Coprire con una pellicola trasparente e lasciare riposare per 2 ore a temperatura ambiente (se questa è sui 28°), altrimenti nel forno spento ma con la luce accesa.
step 3
Una volta che si è fatta riposata l'autolisi aggiungere il miele, il lievito e l'acqua che è rimasta (50 gr).
step 4
Impastare in una planetaria o con le mani.
step 5
Aggiungere l'olio e farlo assorbire completamente.
step 6
Per ultimo aggiungere i 10 gr di sale.
step 7
Continuare ad impastare con le mani su una spianatoia o un piano in marmo, alternando mezz'ora di riposo tra un'impastata e l'altra, per due volte.
step 8
Coprirlo con una pellicola e farlo lievitare a temperatura ambiente o nel forno spento con luce accesa per almeno 3 ore, finché non raddoppia di volume.
step 9
Fare dei tagli sopra la pagnotta, accendere il forno a 250° in modalità statica e lasciarlo scaldare un po'.
step 10
Infornare per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e far cuocere altri 30 minuti. Lasciarlo raffreddare in posizione verticale, poggiato alla parete del forno.
