Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pane integrale con uvetta e noci
ingredienti
persone
10
Farina integrale
500 grammi
Acqua
300 grammi
Sale iodato
20 grammi
Zucchero di canna
10 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Miele
1 cucchiaio
Uvetta
50 grammi
Noci sgusciate
50 grammi
Lievito madre essiccato
35 grammi
Prodotti da forno da Italia
Pane integrale con uvetta e noci
Pane integrale con uvetta e noci
pronta in
7 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Fare il pane insegna ad essere pazienti, a saper aspettare sperando che l'impasto che hai guardato crescere lentamente dia un buon risultato. Fare il pane significa poter personalizzare all'infinito, non smettere mai di sperimentare, con una ricetta che porta dentro centinaia di anni di storia e tradizioni. E se è vero che il pane prende il sapore della casa in cui viene impastato, assicuratevi di essere molto felici quando lo fate.
preparazione
step 1
In una ciotola più grande, versare acqua, olio e miele e mescolare fino al completo scioglimento del miele. In un'altra ciotola, mischiare farina, lievito, sale e zucchero.
step 2
Unire gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi gradualmente, impastando per circa 20 minuti a mano (mettete il timer!) oppure con un robot da cucina.
step 3
Fate riposare il composto per 5 ore coperto. Riprendete l'impasto, aggiungete le noci, l'uvetta e i semini a piacere. Date all'impasto le forme che preferite e lasciate riposare per un'altra ora.
step 4
Io ho fatto uno stampo da plumcake, due ciambelline e due panini. Infornate in forno già caldo a 200 per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare e gustate con formaggi, miele o marmellata.
step 5
Nota: per questo pane ho usato un lievito pasta madre essiccato comprato al supermercato. La confezione contiene 3 bustine da 35 gr e ogni bustina è la dose per 500 gr di farina.
step 6
Cercate questo tipo di lievito e leggete le istruzioni sulla confezione per capire quanti gr di lievito dovete usare. Mi sembra migliore rispetto al lievito di birra fresco.
